Recept 10 granen brood

Ingrediënten

• 500 gram 10 granen broodmix
• 300 gram water
• 8 gram instant gist
• 5 gram Bakkerszout
• Eetlepel olie (optioneel)

Liever in de broodbakmachine bakken? Dat kan ook klik hier voor de werkwijze.

Bereidingswijze

Begin met het klaarzetten van de ingrediënten en zorg dat deze op kamertemperatuur zijn. Het afwegen van de ingrediënten is heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en gist, daarna het meel, en tenslotte bovenop het zout. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken strooi dan nog een klein beetje bloem erbij.

Eerste rijs

Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een licht met olie ingevette kom. Bedek de kom met een vochtige doek of plasticfolie en laat het op een warme plaats rusten tot het in omvang verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 1-2 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.

Leg over de mengkom een theedoek en laat het deeg bij kamertemperatuur (warm plekje waar het niet tocht!) circa 30- 45 minuten rijzen.

Vormen en tweede rijs

Na de eerste rijs ga je het brood vormen. Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk voorzichtig de lucht eruit. Vorm het deeg in de gewenste vorm, zoals een brood of bolletjes. Bedek het deeg opnieuw met een vochtige doek en laat het opnieuw rijzen tot het in omvang is verdubbeld, dit duurt meestal ongeveer 1 uur.

Afbakken

Verwarm de oven voor op de gewenste temperatuur (meestal rond de 200-220 graden Celsius). Optioneel kun je een bakje met water onderin de oven plaatsen om stoom te creëren, wat resulteert in een knapperige korst. Bak het brood gedurende ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte en vorm, tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.

Afkoelen en genieten

Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat je het snijdt. Dit zorgt ervoor dat de structuur zich kan stabiliseren. Snijd het brood in plakken of stukken en geniet van je zelfgebakken brood!

Tip: Verpak je brood in een katoenen broodzak. 

Wat kan je toevoegen aan deze broodmix?

Heb jij de 10 granenbrood mix in huis en wil je hiervan een BBQ brood of een zoetbrood van maken? Dat kan voeg toe wat jij lekker vind en geef je 10 granen broodmix een verassende twist.

Noten en Gedroogd Fruit Variant

Denk eens aan noten en gedroogd fruit en geef je brood een andere twist door gehakte noten (zoals walnoten, hazelnoten of amandelen) en gedroogd fruit (zoals rozijnen, cranberries of gedroogde abrikozen) toe te voegen. Deze combinatie is lekker als ontbijt, lunch of als snack en zorgt voor een interessante broodje. Houd er rekening mee dat extra droge ingrediënten misschien wat extra vocht vereisen om het deeg goed samen te houden.

Hartig Kruidenbrood

Maak er een hartig kruidenbroodje van door verse of gedroogde kruiden toe te voegen. Denk aan rozemarijn, tijm, oregano of basilicum, eventueel aangevuld met een snufje knoflook- of uienpoeder. Deze variant past uitstekend bij soepen, salades of als basis voor bruschetta.

Voeg zuivel toe in plaats van water

Vervang eens (een deel van) het water door karnemelk of melk. Dit geeft een rijkere en luchtige structuur aan je brood. Een ei toevoegen helpt ook mee om het brood extra romig te maken. Deze versie geeft een zachte kruim en een subtiele smaak van zuivel.

Pittig brood

Voor wie houdt van een pittige bite, kun je experimenteren met fijngesneden chilipepers of paprika. Hiermee creëer je een brood dat goed past bij hartige gerechten en als basis dient voor een pittige broodsandwich.