Recept Kerststol met Luxe wit

Zin in een snelle, luchtige kerststol zonder gedoe? Met onze brood bakmix Luxe Wit lukt het je altijd. In de mix zit al boterpoeder en eipoeder, dus je hoeft alleen nog water, gist en je vulling toe te voegen. Dat scheelt tijd en zoeken naar de juiste ingrediënten. Ideaal als je last minute wilt uitpakken of als je gewoon zeker wilt zijn van een mooie, zachte kruim en volle smaak.

Wat heb je nodig voor een Kerststol

• 450 gram luxe wit
• 7 gram Instant gist (of 1 zakje)
• 225ml water lauwwarm water
• 250 gram rozijnen
• 150 gram amandelspijs
• 2 eetlepels Krentenbroodmix
• 1 ei om te bestrijken
• Naar eigen keus toe te voegen: Noten, vruchten, amandelschaafsel
• Poedersuiker (garnering)

Bereidingswijze

Begin met het klaarzetten van de ingrediënten en zorg dat deze op kamertemperatuur zijn. Het afwegen van de ingrediënten is heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en gist, daarna het meel, en tenslotte bovenop het zout. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken strooi dan nog een klein beetje bloem bij.

Was de rozijnen en bewaar deze tot de tweede rijs en laat deze goed uitlekken.

Eerste rijs

Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een licht met olie ingevette kom. Bedek de kom met een vochtige thee doek of plasticfolie en laat het op een warme plaats rusten. Dit duurt meestal ongeveer 1 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.

Vormen en tweede rijs

Rol ondertussen je amandelspijs in het gewenste formaat. Na de eerste rijs ga je het brood vormen. Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk voorzichtig de lucht eruit. Meng de rozijnen goed door het deeg.

Druk het deeg uit tot een ronde schijf en leg de amandelspijs op de gewenste plaats. Vouw het deeg over het amandelspijs en druk de randen stevig dicht. Vorm het deeg tot een langwerpig brood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het deeg nogmaals afgedekt rijzen op een warme plek gedurende 30 minuten. Dit laatste kan ook in de oven op de laagste temperatuur.

Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180 graden.

Afbakken

Bak de kerststol in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot het mooi goudbruin is. Laat de kerststol afkoelen op een rooster. Bestrooi de kerststol royaal met poedersuiker voordat je het serveert.

Tip: Verpak je brood in een katoenen broodzak. 

Eetsmakelijk!

Waarom kiezen voor deze mix?

• Snel en eenvoudig: boter en ei zitten al in de mix. Minder afwegen, minder afwas.
• Altijd een zacht en luchtig resultaat: de mix is precies in balans voor een feestelijke stol.
• Fijn voor ervaren maar ook beginnende thuisbakkers: goed kneedbaar deeg, ook als je weinig ervaring hebt.
• Makkelijk aan te passen: voeg jouw favoriete vulling toe zonder aan het basisrecept te sleutelen.

Recept voor kerststol: tips voor extra smaak en succes

• Week de rozijnen slim: kies voor thee, sinaasappelsap of een scheutje rum voor extra aroma.
• Niet te veel bloem: plakt het deeg? Vet je handen licht in met olie in plaats van extra bloem te strooien.
• Spijs op temperatuur: kneed het spijs kort soepel met natte handen zodat het niet scheurt in de stol.
• Rust is smaak: laat de stol na het bakken echt afkoelen. Zo blijft de kruim mooi mals en snijdbaar.
• Bewaren en invriezen: goed ingepakt blijft hij 3–4 dagen lekker. In plakken invriezen voor later.

Veelgestelde vragen

Is dit Kerststol recept geschikt voor de broodbakmachine?

Waarom niet? Gebruik gerust de deegstand om te kneden en de eerste rijs te doen. Haal daarna het deeg eruit, werk de vulling erdoor, vorm de stol en bak in de oven. Een stol bakt in de oven mooier dan in een machine.

Wat kan ik toevoegen voor een echt feestelijke stol?

Denk aan cranberries, gehakte amandelen of hazelnoten, extra sinaasappel- of citroenrasp, een snufje koek- en speculaaskruiden of kardemom.

Hoe maak ik ’m gezonder en toch lekker?

Gebruik rozijnen en noten met een goede bite, kies amandelspijs met hoog aandeel amandel, laat een dikke laag poedersuiker achterwege, en voeg 10–15 g tarwezemelen toe aan het deeg voor wat extra vezels (voeg dan wel 10–15 ml extra water toe).

Mijn deeg is plakkerig. Wat nu?

Dat hoort bij een rijk deeg. Werk met licht ingevette handen en een beetje olie op je werkblad. Vermijd veel extra bloem, dat maakt de stol droog.

Waarom scheurt de stol of loopt de spijs naar één kant?

Vaak is de narijs te kort of te lang. Laat het deeg rijzen tot het zichtbaar luchtig is, niet tot het instort. Plaats de spijsrol iets uit het midden en druk de bovenflap goed aan.

Hoe bewaar ik de stol het best?

Laat volledig afkoelen, wikkel in bakpapier en daarna in folie of bewaar in een trommel. In plakken invriezen werkt perfect; ontdooi op kamertemperatuur.

Bevat de mix allergenen?

Ja, onze Brood Bakmix Luxe Wit bevat boterpoeder en eipoeder en is daarom niet geschikt voor een zuivelvrij of eivrij dieet.