Patentbloem – Tarwebloem T55

Recept wafels:

• 300 gr patentbloem
• 75 gr basterdsuiker
• 10 gr bakpoeder
• een snuifje zout
• 2 eieren
• 100 gr boter
• 500 ml melk

Doe de droge ingrediënten patentbloem, bakpoeder, zout en suiker- in een kom en roer met een garde door elkaar. Voeg dan de eieren, melk, olie en vanille extract toe. Klop met de garde tot een egaal beslag.

Verhit de wafelijzer en vet deze in. Afhankelijk van de grootte van je ijzer, vul je de platen met het beslag. Sluit het wafelijzer en bak tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Hoe lang dat duurt verschilt per ijzer.

Oliebollen bakken    +- 35 stuks uit 1kg bloem

• 1kg patentbloem
• 0.90 ltr lauwwarme melk
• 75 gram verse gist of 25 gram instant gist
• 8 gram zout
• 100 gram suiker
• 1 geraspte appel
• 375 gram rozijnen

Als er gebruikt gemaakt word van verse gist. Los je deze eerst op in een kopje lauwwarme melk. Ondertussen meng je de patentbloem met het zout, suiker, melk en later voeg je daar ook het gistmengsel aan toe. Allesgoed doormengen tot er een mooi slap deegmengsel ontstaat. Voeg hierna de rozijnen en appel toe. Het mengsel afdekken met een vochtige theedoek en een uur laten rijzen op een warme plaats. Zet de frituurpan aan op 190 graden. Gebruik een lepel of ijsknijper om het beslag in bolletjes in het frituurvet te scheppen. Bak de oliebollen in 5-8 minuten goudbruin.

Nutritionele specificaties (per 100g)

• Energie (kcal) 341 kcal
• Energie (kJ) 1.447 kJ
• Vetten – waarvan: 1,20 g –
• Verzadigde vetzuren 0,23 g –
• Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,17 g –
• Meervoudig onverzadigde vetzuren 0,79 g
• Koolhydraten – waarvan: 70,70 g –
• Suikers 2,60 g – Polyolen 0,00 g –
• Zetmeel 68,10 g
• Vezels 3,10 g
• Eiwitten 10,40 g
• Zout (= Natrium x 2,5) 0,0075 g
• Natrium 3,00 mg
• Droge stof 86,00 g

Makkelijk te bakken in een broodbakmachine.

Brood bakken met de broodbakmachine is super gemakkelijk. Dit handige machine neemt al het werk van A tot Z uit handen. Zorg er wel altijd voor dat de ingrediënten goed zijn afgewogen. Vaak is het zo dat de broodbakmachine aangeeft wat hij op dat moment aan het doen is. Zodra je de broodbakmachine aanzet gaat hij eerst alle ingrediënten kneden, hierna volgt het eerste rijsproces. Vervolgens laat de machine met een korte piep weten dat er de mogelijkheid is om zaden, noten of rozijnen toe te voegen. Deze kneed hij nog kort door het deeg en begint het tweede rijsproces. Open het deksel van de broodbakmachine nooit zonder reden dit kan er voor zorgen dat het gerezen deeg inzakt en het brood mislukt. Na het tweede rijsproces word het broodje afgebakken in de machine. Wanneer het brood klaar is raden we aan om het blik met een ovenhandschoen uit de broodbakmachine te halen om deze 15 minuten te laten afkoelen. Daarna kan het brood gemakkelijk uit het broodblik gehaald worden. Laat deze verder nog goed afkoelen waardoor er een lekker knapperige korst ontstaat.

Brood bakken met de hand

Het afwegen van de ingrediënten zijn heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Daarnaast is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en zout, daarna het meel, en tenslotte bovenop gist. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken strooi dan nog een klein beetje bloem erbij. Leg over de mengkom een theedoek en laat het deeg bij kamertemperatuur (warm plekje waar het niet tocht!) circa 25- 30 minuten rijzen.

Na de eerste rijs ga je het brood vormen. Bestuif je aanrecht met wat bloem dit voorkomt plakken! Druk het deeg uit tot een ronde schijf en sla aan beide kanten 1/3^e deel naar het midden en rol vervolgens weer op. Herhaal dat nog een keer en vorm het deeg naar lengte van het te gebruiken blik.

Zet de oven aan op de laagste stand (+- 30 graden) laat het deeg nog 45 minuten rijzen. Daarna zet je de oven door op 180 graden (hete lucht oven). Afbakken in   +- 50 minuten. Laat het brood op een rooster afkoelen. Brood is pas klaar als het helemaal is afgekoeld! Tip: verpak je brood in een papieren zak of theedoek. Eetsmakelijk!