Roggemeel T170 (100%)
€ 1,95 – € 8,50
Fijn integraal gemalen, puur volkoren roggemeel T170. Zeer smaakvol soort dat minder sterke gluten bevat dan tarwe. Rogge type 170 is rijk aan vezels en geeft een zachte roggesmaak aan het eindproduct.
Roggemeel kan ook heel goed gebruikt worden voor een zuurdesemstarter.
Arm aan verzadigde vetten – Vezelrijk – Type 170
✓ Verzendkosten binnen Nederland €5,50
✓Verzendkosten Belgie / Duitsland €7,99
✓ Gratis verzending vanaf € 100,- binnen Nederland
✓ Binnen 1- 2 (werk)dagen in huis.
✓ Webwinkel Keurmerk
Recept Roggebrood
- 500 gram roggemeel
- 330- 350 gram water
- 10 gram instant gist/ 15 gram verse gist
- 5 gram zout
Recept Zuurdesem brood
- 125 gram desemstarter
- 500 gram meel/bloem
- 200 gram water (dat verschilt omdat niet iedere starter even dik is, even aanvoelen)
- Zout
Ingrediënten
Roggemeel
Ook te verkrijgen in Roggebloem
Voedingswaarde per 100 gram
- Energie (kcal) 318 kcal
- Energie (kJ) 1.346 kJ
- Vetten – waarvan: 1,4 g –
- Verzadigde vetzuren 0,2 g –
- Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,2 g –
- Meervoudig onverzadigde vetzuren 0,8 g
- Koolhydraten – waarvan: 61,0 g –
- Suikers 6,0 g
- Vezels 13,5 g
- Eiwitten 8,8 g
- Zout (= Natrium x 2,5) 0,00 g
- Natrium 3 mg
- Droge stof 86,2 g
Bewaaradvies: koel en droog bewaren.
Volkoren varianten
Zuurdesem starter
Benodigdheden zuurdesem: Een weckpot of kom, roggemeel en lauw water.
Dag 1: Meng 100 gram roggemeel en 100 gram water in een schoon bakje. Roer met een lepel goed door elkaar. Schraap de wand van het bakje goed schoon. Dek af met een stuk folie en prik er wat gaatjes in. Laat het mengsel 24 uur op kamertemperatuur staan.
Dag 2: Het deeg kan een beetje ruiken maar er is nog niet veel verschil. Voeg nu 20 gram roggemeel en 20 gram water toe. Roer alles met een schone lepel door. Schraap de randen weer schoon, doe er een schoon stuk folie op en prik er wat gaatjes in. Laat het mengsel nogmaals 24 uur staan.
Blijf dit herhalen ook op dag 3, dag 4 en de dagen erna.
Na 3 a 4 dagen treden er veranderingen op. Er is gas ontwikkeling, het volume neemt toe en er komt een zure (yoghurt) geur van het mengsel.
Na dag 7 is er een desemstarter van ca. 350 gram klaar voor gebruik. Geef dagelijks het desem 20 gram water en 20 gram roggemeel als voedsel.
Tip: Heb je voldoende zuurdesem starter en ga je geen brood bakken? Zet hem in de koelkast, hier kun je het minimaal twee weken bewaren. Af en toe doorroeren, maar je hoeft het niet te voeden. Let op; wel als er een laagje water ontstaat!
Brood bakken met de hand
Het afwegen van de ingrediënten zijn heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Daarnaast is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en zout, daarna het meel, en tenslotte bovenop gist. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken strooi dan nog een klein beetje bloem erbij. Leg over de mengkom een theedoek en laat het deeg bij kamertemperatuur (warm plekje waar het niet tocht!) circa 25- 30 minuten rijzen.
Na de eerste rijs ga je het brood vormen. Bestuif je aanrecht met wat bloem dit voorkomt plakken! Druk het deeg uit tot een ronde schijf en sla aan beide kanten 1/3e deel naar het midden en rol vervolgens weer op. Herhaal dat nog een keer en vorm het deeg naar lengte van het te gebruiken blik.
Zet de oven aan op de laagste stand (+- 30 graden) laat het deeg nog 45 minuten rijzen. Daarna zet je de oven door op 180 graden (hete lucht oven). Afbakken in  +- 50 minuten. Laat het brood op een rooster afkoelen. Brood is pas klaar als het helemaal is afgekoeld! Tip: verpak je brood in een papieren zak of theedoek. Eetsmakelijk!
| Gewicht | N/B |
|---|---|
| Gewicht | 1kg, 1kg (2 stuks), 1kg (5 stuks) |
51 beoordelingen voor Roggemeel T170 (100%)
Een beoordeling toevoegen
Gerelateerde producten
Bloem & Meel
Bloem & Meel
Bloem & Meel
Bakpakketten
Bloem & Meel
Bak en Cakemixen
Bloem & Meel
Bloem & Meel
Faheem Rokadiya (geverifieerde eigenaar) –
Makes delicious Rye bread.
Siepie Hooghiemstra (geverifieerde eigenaar) –
Martijn Verkerk (geverifieerde eigenaar) –
Bert van Rijswijk (geverifieerde eigenaar) –
Merel Postma (geverifieerde eigenaar) –
Frank Scheerbaum (geverifieerde eigenaar) –
Van Gerwen Danny (geverifieerde eigenaar) –
product is van uitstekende kwaliteit
THierry Van Hoof (geverifieerde eigenaar) –
Puur een beetje te.
Anita Asschert (geverifieerde eigenaar) –
Mooi meel om de starter mee te beginnen.
Ä°clal Oztorun (geverifieerde eigenaar) –
Goede producten
Tanya Pelser (geverifieerde eigenaar) –
Mooi meel, niet te grof, niet te fijn. Zuurdesem roggebrood komt heel goed
Jeroen (geverifieerde eigenaar) –
prima product, goede prijs-kwaliteit
Rochd Hicham (geverifieerde eigenaar) –
goed kwaliteit
Margreet de Bruin (geverifieerde eigenaar) –
Prima meel!
Inge Schrama (geverifieerde eigenaar) –
Prima kwaliteit
Paul Mudde (geverifieerde eigenaar) –
Zeer belangrijk onderdeel voor verkrijgen van desembroden.
L. Scheffer (geverifieerde eigenaar) –
bijna nergens te koop dus blij met deze leverancier
Alex Florians (geverifieerde eigenaar) –
In heb het nog niet gebruikt
Lisette (geverifieerde eigenaar) –
Ik gebruik het voor mijn desemstarter.
Pieter van Benthem (geverifieerde eigenaar) –
Top werkt goed voor zuurdesem starter
C Buiting (geverifieerde eigenaar) –
prima prima
Sylwia Górna (geverifieerde eigenaar) –
Hij werkt geweldig
Sacha Van den Brink (geverifieerde eigenaar) –
Stevige verpakking en kan weer goed dicht doen
Marian Korsten (geverifieerde eigenaar) –
Prima kwaliteit
Melanie (geverifieerde eigenaar) –
Goede kwaliteit
Thom Verweij (geverifieerde eigenaar) –
prima product
J. van Gils (geverifieerde eigenaar) –
Goed te gebruiken
Trudie de Jong (geverifieerde eigenaar) –
Ben nog bezig om desemstarter te maken
Maria Selen (geverifieerde eigenaar) –
Al geprobeerd en smaakt heerlijk
Niels van de Vegte (geverifieerde eigenaar) –
Mooie kwaliteit rogge uitstekend voor een sourgh dough starter.
leslie verschueren (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekende kwaliteit
Olya Land (geverifieerde eigenaar) –
Precies wat ik heb verwacht, als het op is, ga ik weer bestellen
René van der Zee (geverifieerde eigenaar) –
Superkwaliteit!
Jozef Eyckmans (geverifieerde eigenaar) –
Goed product
Vera Bragina (geverifieerde eigenaar) –
Het is goede kwaliteit.
Tom Bootsma (geverifieerde eigenaar) –
Een prima product voor o.a. het maken van een desemstarter.
JG (geverifieerde eigenaar) –
……….
Pascal Plissonneau (geverifieerde eigenaar) –
Prima om (dezem)brood te bakken.
Annet van de Guchte-Salm (geverifieerde eigenaar) –
Prima product
Henri Timmermans (geverifieerde eigenaar) –
Lekker brood
Willy Doumen-Joosten (geverifieerde eigenaar) –
Prima om te combineren met het volkorenmeel voor een extra vast en voedzaam brood.
Marian Korsten (geverifieerde eigenaar) –
Zeer tevreden
Petra Verhoeven (geverifieerde eigenaar) –
Topproduct
Bert (geverifieerde eigenaar) –
Top smaak en makkelijk te verwerken.
Michel Munsters (geverifieerde eigenaar) –
Moet ik nog gaan gebruiken, maar eerdere ervaringen waren zonder meer goed.
Fred Bloem (geverifieerde eigenaar) –
Top voor het maken van zuurdesem starter
Henk van Eekelen (geverifieerde eigenaar) –
Werkt prima.
Fred Weilenmann (geverifieerde eigenaar) –
Top product
Peter van Poppel (geverifieerde eigenaar) –
geeft niet de verwachte roggesmaak
Ingrid Montree (geverifieerde eigenaar) –
Ben nog aan het proberen
Anderson (geverifieerde eigenaar) –
Werkt uitstekend voor mijn desemstarter. De grote zak was helaas niet beschikbaar.