Recept Scones met Patentbloem

Heb je ooit zin in iets heerlijks bij de thee, maar wil je niet uren in de keuken staan? Dan is dit recept scones met patentbloem precies wat je zoekt. In minder dan een halfuur heb je warme, luchtige scones op tafel die doen denken aan een klassieke Engelse afternoon tea. Alles wat je nodig hebt zijn een paar basisingrediënten en een beetje enthousiasme.

Wat zijn scones?

Scones zijn kleine, luchtige broodjes die traditioneel afkomstig zijn uit het Verenigd Koninkrijk. Ze zijn immens populair bij thee en worden klassiek geserveerd met clotted cream, jam of boter. De textuur van een scone zit ergens tussen een biscuit en een cake in: licht van structuur, licht van smaak en onweerstaanbaar lekker. De basis van een goed recept scones met patentbloem is eenvoudig: je werkt met een handvol basisingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Patentbloem is hierbij de sleutel. Dankzij de fijne maling en het juiste eiwitgehalte zorgt patentbloem voor de luchtige, licht veerkrachtige structuur die scones zo kenmerkend maakt.

Welke variaties bestaan er?

Scones zijn veelzijdig en aan te passen aan jouw smaak:

• Plain scones: de klassieke variant zonder toevoegingen
• Fruit scones: met gedroogd fruit zoals rozijnen voor een zoete twist
• Hartige scones: met kaas, kruiden of andere hartige ingrediënten
• Chocolade scones: met stukjes chocolade door het deeg

Ingrediënten voor scones met patentbloem

Dit heb je nodig voor een mooie portie scones:

• 300 gram patentbloem
• 50 gram suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• Een snufje zout
• 75 gram (room)boter, in blokjes gesneden
• 150 ml melk
• Extra melk voor bestrijken
• Optioneel voor een vulling: 50 gram rozijnen, gehakte noten, stukjes chocolade, etc.
• Bakpapier

Bereidingswijze: stap voor stap scones bakken

Volg deze stappen voor een perfect resultaat met dit recept scones met patentbloem:

1. Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de patentbloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar.
3. Voeg de stukjes boter toe aan de droge ingrediënten. Gebruik je vingers of een deegsnijder om de boter in te wrijven totdat het mengsel op fijne kruimels lijkt.
4. Kies je voor een vulling? Meng dan nu de rozijnen, noten, chocoladestukjes of andere toevoegingen door het bloemmengsel.
5. Giet de melk er geleidelijk bij terwijl je blijft roeren met een spatel of houten lepel. Meng alleen tot het deeg net samenkomt. Overmeng het niet, want dat maakt de scones taai.
6. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het voorzichtig een paar keer totdat het glad is. Druk het deeg voorzichtig plat tot een dikte van ongeveer 2,5 cm.
7. Gebruik een ronde uitsteker van ongeveer 5-6 cm in diameter om cirkels uit het deeg te steken. Leg de scones op de bakplaat met ongeveer 2-3 cm tussenruimte. Bestrijk de bovenkanten met een beetje melk.
8. Bak de scones in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn.
9. Haal de scones uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster. Serveer ze warm of op kamertemperatuur met jam, clotted cream, boter of een andere favoriete topping.

Geniet van je zelfgebakken scones als heerlijk ontbijt, tussendoortje of bij de thee!

Handige tip: scones invriezen

Wist je dat je scones ook heel goed kunt invriezen? Laat ze volledig afkoelen, verpak ze goed en leg ze in de vriezer. Zo heb je altijd een verse portie binnen handbereik. Gebruik hiervoor eventueel handige broodzakken om ze luchtdicht op te slaan.

Clotted cream bij je scones: twee manieren

Een recept scones met patentbloem is pas echt compleet met een portie clotted cream. Dit romige, dikke topping is afkomstig uit het Verenigd Koninkrijk en is onlosmakelijk verbonden met de traditionele “cream tea”, zoals die populair is in Cornwall en Devon. Hieronder beschrijven we twee manieren om clotted cream zelf te maken.

De makkelijke manier (met crème fraîche)

Geen tijd voor de lange bereidingswijze? Dit snelle alternatief met crème fraîche geeft een net wat frissere crème die heerlijk combineert met je scones. Ingrediënten:

• 125 gram crème fraîche
• 100 gram mascarpone

Instructies:

1. Meng de crème fraîche los in een kom.
2. Meng de mascarpone los in een andere kom.
3. Voeg de mascarpone voorzichtig toe aan de crème fraîche en meng ze samen tot een glad mengsel.
4. Proef het mengsel en voeg indien nodig een beetje suiker toe naar smaak.
5. Zet het mengsel minstens een uur in de koelkast om het wat op te stijven en de smaken te laten mengen.
6. Serveer de clotted cream-achtige topping met verse scones en jam.

De originele manier (met slagroom)

Wil je de échte clotted cream maken? Dit vergt wat meer geduld, maar het resultaat is een rijke, boterachtige crème die je niet snel vergeet. Ingrediënten:

• 480 ml slagroom (minstens 48% vetgehalte)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op een zeer lage temperatuur, bijvoorbeeld 80-90°C.
2. Giet de slagroom in een ondiepe ovenschaal of een bakplaat met lage rand, zodat de room een dunne laag vormt.
3. Plaats de ovenschaal in de oven en laat de room 8-12 uur staan. Dit langzame proces zorgt ervoor dat de room indikt en de clotted cream vormt.
4. Controleer na 8 uur of er een dikke, gelige korst aan de bovenkant is ontstaan. Is dat het geval, haal dan de ovenschaal uit de oven.
5. Laat de clotted cream afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Zet het minstens 2 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
7. Schep voorzichtig de dikke laag crème van de bovenkant af en doe het in een aparte kom. De resterende vloeistof onderaan de schaal gebruik je niet.
8. Serveer de clotted cream met verse scones en jam voor een heerlijke cream tea ervaring.

Houd er rekening mee dat zelfgemaakte clotted cream mogelijk iets anders smaakt of een iets andere textuur heeft dan de commercieel geproduceerde variant, maar het is een heerlijke toevoeging aan je scones.

Waarom patentbloem de beste keuze is voor scones

In dit recept scones met patentbloem is de keuze voor de juiste bloem geen toeval. Patentbloem is fijner gemalen dan gewone tarwebloem en zorgt voor een lichte, luchtige structuur in je baksel. Dat is precies wat je wilt bij scones: een zacht en veerkrachtig deeg dat mooi rijst in de oven. Wil je meer weten over het verschil tussen bloemsoorten? Bekijk dan ook eens ons assortiment tarwebloem voor verdere inspiratie.

Extra tips voor het perfecte resultaat

• Gebruik koude boter. Hoe kouder de boter, hoe beter de scones rijzen en hoe luchtig ze worden van binnen.
• Kneed het deeg zo min mogelijk. Overmixen of te lang kneden ontwikkelt te veel gluten, waardoor de scones taai worden.
• Snij altijd recht naar beneden met de uitsteker en draai niet. Draaien zorgt ervoor dat de scones scheef rijzen.
• Bestrijk de bovenkant royaal met melk voor een mooie, goudbruine kleur.
• Gebruik een bakmat onder het bakpapier voor een stabiele ondergrond en een gelijkmatiger baksresultaat.

Bestel jouw bakbenodigdheden bij Thuisbakkerswinkel

Klaar om aan de slag te gaan met dit recept scones met patentbloem? Bij Thuisbakkerswinkel vind je alles voor de thuisbakker: van patentbloem en bakpapier tot uitstekers en bakmatten. Bestel je voor 13:00 uur, dan wordt je bestelling dezelfde werkdag nog verzonden, zodat je er morgen al mee aan de bak kunt. Bestel voor €100 of meer en profiteer van gratis verzending. Bak, geniet en maak van elke afternoon tea een echte belevenis!