Americana (witte bloem) T55

Recept Americana voor een brood van 800 gram

• 500 gram Americana
• 280- 290 gram Water
• 8 gram Instant gist (korrelgist)
• 5 gram Zout

Nutritionele specificaties (per 100g)

• Energie (kcal) 342 kcal
• Energie (kJ) 1.452 kJ
• Vetten – waarvan: 1,2 g –
• Verzadigde vetzuren 0,2 g –
• Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,1 g –
• Meervoudig onverzadigde vetzuren 0,8 g
• Koolhydraten – waarvan: 67,1 g –
• Suikers 2,4 g
• Vezels 2,7 g
• Eiwitten 14,2 g
• Zout (= Natrium x 2,5) 0,00 g
• Natrium 3 mg
• Droge stof 85,9 g

Ingrediënten: TARWEbloem; TARWEgluten; TARWEmoutbloem; enzymen (TARWE); meelverbetermiddel: E300 (vit C)

Makkelijk te bakken in een broodbakmachine.

Het afwegen van de ingredienten is heel belangrijk. Bij de meeste broodbakmachines worden maatschepjes geleverd. Toch is het handig om bijvoorbeeld een keukenweegschaal te gebruiken. Daarnaast is het belangrijk dat alle te gebruiken ingredienten op kamertemperatuur zijn. Doe de afgewogen ingredienten in de broodbakmachine; eerst water en zout, daarna het meel en tenslotte bovenop de gist.

Basis recept brood bakken.

Het afwegen van de ingrediënten zijn heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Daarnaast is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en zout, daarna het meel, en tenslotte bovenop gist. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken strooi dan nog een klein beetje bloem erbij. Leg over de mengkom een theedoek en laat het deeg bij kamertemperatuur (warm plekje waar het niet tocht!) circa 25- 30 minuten rijzen.

Na de eerste rijs ga je het brood vormen. Bestuif je aanrecht met wat bloem dit voorkomt plakken! Druk het deeg uit tot een ronde schijf en sla aan beide kanten 1/3^e deel naar het midden en rol vervolgens weer op. Herhaal dat nog een keer en vorm het deeg naar lengte van het te gebruiken blik.

Zet de oven aan op de laagste stand (+- 30 graden) laat het deeg nog 45 minuten rijzen. Daarna zet je de oven door op 180 graden (hete lucht oven). Afbakken in   +- 50 minuten. Laat het brood op een rooster afkoelen. Brood is pas klaar als het helemaal is afgekoeld! Tip: verpak je brood in een papieren zak of theedoek. Eetsmakelijk!