Recept Americana voor een wit brood van 800 gram
- 500 gram Americana
- 280- 290 gram Water
- 8 gram Instant gist (korrelgist)
- 5 gram bakkerszout
Volkorenbrood
- 260 gram volkorenmeel
- 300 gram americana (witte bloem)
- 8 gram Instant gist (korrelgist)
- 300 ml water
- eetlepel olie
- 5 gram Bakkerszout
Andere bloem varianten
- Franse bloem T65
- Patentbloem
- Zeeuwse bloem (laag eiwitgehalte)
Tarwebloem; TARWEgluten; TARWEmoutbloem; enzymen (TARWE); meelverbetermiddel: E300 (vit C)
Voedingswaarde
- Energie (kcal) 342 kcal
- Energie (kJ) 1.452 kJ
- Vetten – waarvan: 1,2 g –
- Verzadigde vetzuren 0,2 g –
- Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,1 g –
- Meervoudig onverzadigde vetzuren 0,8 g
- Koolhydraten – waarvan: 67,1 g –
- Suikers 2,4 g
- Vezels 2,7 g
- Eiwitten 14,2 g
- Zout (= Natrium x 2,5) 0,00 g
- Natrium 3 mg
- Droge stof 85,9 g
Makkelijk te bakken in een broodbakmachine.
Brood bakken met de broodbakmachine is erg gemakkelijk. Dit handige machine neemt al het werk van A tot Z uit handen. Zorg er wel altijd voor dat de ingrediënten goed zijn afgewogen. Vaak is het zo dat de broodbakmachine aangeeft wat hij op dat moment aan het doen is. Zodra je de broodbakmachine aanzet gaat hij eerst alle ingrediënten kneden, hierna volgt het eerste rijsproces.
Vervolgens laat de machine met een korte piep weten dat er de mogelijkheid is om zaden, noten of rozijnen toe te voegen. Deze kneed hij nog kort door het deeg en begint het tweede rijsproces. Open het deksel van de broodbakmachine nooit zonder reden dit kan er voor zorgen dat het gerezen deeg inzakt en het brood mislukt. Na het tweede rijsproces word het broodje afgebakken in de machine.
Wanneer het brood klaar is raden we aan om het blik met een ovenhandschoen uit de broodbakmachine te halen om deze 15 minuten te laten afkoelen. Daarna kan het brood gemakkelijk uit het broodblik gehaald worden. Laat deze verder nog goed afkoelen waardoor er een lekker knapperige korst ontstaat.
Brood bakken met de hand
Het afwegen van de ingrediënten is heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Daarnaast is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en zout, daarna het meel, en tenslotte bovenop gist. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken strooi dan nog een klein beetje bloem erbij. Leg over de mengkom een theedoek en laat het deeg bij kamertemperatuur (warm plekje waar het niet tocht!) circa 25- 30 minuten rijzen.
Na de eerste rijs ga je het brood vormen. Bestuif je aanrecht met wat bloem dit voorkomt plakken! Druk het deeg uit tot een ronde schijf en sla aan beide kanten 1/3e deel naar het midden en rol vervolgens weer op. Herhaal dat nog een keer en vorm het deeg naar lengte van het te gebruiken blik.
Zet de oven aan op de laagste stand (+- 30 graden) laat het deeg nog 45 minuten rijzen. Daarna zet je de oven door op 180 graden (hete lucht oven). Afbakken in +- 50 minuten. Laat het brood op een rooster afkoelen. Brood is pas klaar als het helemaal is afgekoeld! Tip: verpak je brood in een papieren zak of theedoek.
Caroline (geverifieerde eigenaar) –
Vandaag met Americana bloem pizza gemaakt. Eerst het deeg laten kneden en rijzen door de broodbakmachine. Er zat een prachtige bol deeg in. Deeg was mooi en elastisch!
Het recept voor het pizzadeeg heb ik gevonden op deze site. Ik heb zelf op de gok pizza’s gebakken in 15 min op 200’C hetelucht. Pizza’s waren heel lekker. Misschien is het handig als bij het recept deze gegevens vermeld worden. Als de baktijd en/of temperatuur anders moeten zijn voor een nog beter resultaat: Laat het me weten!
Martijn Verkerk (geverifieerde eigenaar) –
E van Berlo (geverifieerde eigenaar) –
Maria Buijse (geverifieerde eigenaar) –
Fijn meel, heerlijke kaneel broodjes mee gemaakt
Grietje Van der Heiden (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijk brood!
Elvan Ekiz (geverifieerde eigenaar) –
Works great for sourdough bread
anneke croezen (geverifieerde eigenaar) –
fijn! en smakelijk!
Peter Sparidaens (geverifieerde eigenaar) –
Verbetert het bakresultaat
piet de boer (geverifieerde eigenaar) –
goed product
konstantinos issaris (geverifieerde eigenaar) –
ik vind het lekker
J Siwaletti (geverifieerde eigenaar) –
Lekker!!! Prefect voor No Knead bread
Francien Bloks (geverifieerde eigenaar) –
Lekker brood
Miriama Malcicka (geverifieerde eigenaar) –
Great for sourdough bread
H. Snellenburg (geverifieerde eigenaar) –
Een geweldig bloem voor diverse deeg/broodsoorten zoals Duitse sontags broodjes, zachte witte broodjes of gewoon een wit brood, als toevoeging in het deeg voor Frans stokbrood, als toevoeging in het deeg voor een Volkoren brood, Pizza, Pasta. Een heel veelzijdig bloem.
Sonja Van Neylen (geverifieerde eigenaar) –
Krokante pistolets van gemaakt en lekker mals/kruimig binnenin
D Reijgwart (geverifieerde eigenaar) –
Gewoon meel.
Hans Hamann (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijk verwerkbaar product
Inge Schrama (geverifieerde eigenaar) –
Prima kwaliteit.
KARIN FAASSEN (geverifieerde eigenaar) –
Perfect voor zuurdesembrood!
Elze Lammerts (geverifieerde eigenaar) –
Prima. Brood smaakt goed
George (geverifieerde eigenaar) –
Echt op en top Franse croissants gebakken van T55. Super goed gelukt.
F Vos (geverifieerde eigenaar) –
hele fijn meel
Fang Ti Su (geverifieerde eigenaar) –
Heel goed.
Petra Speerstra (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijk meel
Evangelia Deminoglou (geverifieerde eigenaar) –
Goed verpakt en van goede kwaliteit.
Evgeny Novoselov (geverifieerde eigenaar) –
Beste bloem!
F.G. Tibbe (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend
Wil Bertens (geverifieerde eigenaar) –
Gemakkelijk te verwerken
LJM. Hopman (geverifieerde eigenaar) –
Fijn product
Debora Aschman (geverifieerde eigenaar) –
Lekker lukt altijd
Geert Janssen (geverifieerde eigenaar) –
Prima ,uitstekend in gebruik.
Tom Veldhuizen (geverifieerde eigenaar) –
Hele goede gluten ontwikkeling
Tanya Pelser (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend bloem voor het broodbaken
Thuisbakster op zondag (geverifieerde eigenaar) –
goede kwaliteit
Raymond (geverifieerde eigenaar) –
Prima product
Cor Wassenaar (geverifieerde eigenaar) –
gewoon goed spul
Marleen Niekel (geverifieerde eigenaar) –
Dit product heb ik nog niet geprobeerd, dus kan ik nog niet beoordelen
Jacques Schreinemacher (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend.
Wim Schomper (geverifieerde eigenaar) –
Perfecte kwaliteit
monique blommaert (geverifieerde eigenaar) –
prima als basis voor mijn sourdough
Koos Kampen v. (geverifieerde eigenaar) –
Prima bak resultaat
Angelique Timmer (geverifieerde eigenaar) –
Bak heerlijke broden met dit product.
Marian Korsten (geverifieerde eigenaar) –
Prima kwaliteit
Mieke Coppin (geverifieerde eigenaar) –
heerlijke smaak
W.K. van Es (geverifieerde eigenaar) –
Ideaal voor pizza’s en franse stokbroden
Lutske hulzebos (geverifieerde eigenaar) –
Goed meel voor je brood
F. van Buuren (geverifieerde eigenaar) –
Ik gebruik deze altijd, krijg er heerlijk brood van
Thom Verweij (geverifieerde eigenaar) –
prima product
Diel Heldens (geverifieerde eigenaar) –
uitstekend
P. van der Schaaf (geverifieerde eigenaar) –
Goede meelsoort
Heleen Pasma (geverifieerde eigenaar) –
Gebruik het
Marc Logghe (geverifieerde eigenaar) –
Steeds mooie resultaten met de bloem van molen de pere
Ria van Aken (geverifieerde eigenaar) –
Goed bloem in comb. met volkoren meel heerlijk brood
sabine sohie (geverifieerde eigenaar) –
goed voor wit brood lekker
Erwin D’hoe (geverifieerde eigenaar) –
Prima kwaliteit
C van der Sluis (geverifieerde eigenaar) –
Prima kwaliteit voor alle brood en cake producten
Maria Martens (geverifieerde eigenaar) –
prima meel
Anna Kurdyan (geverifieerde eigenaar) –
Ik krijg een lekkere zuurdesem brood.
hennie loen (geverifieerde eigenaar) –
heerlijk brood,mooie rijs,lang eetbaar
Cousaert Astrid (geverifieerde eigenaar) –
Yummy !!! Delicious
Ernie Verhagen (geverifieerde eigenaar) –
Mooi product, samen met volkoren meel. Heerlijk brood.
paul roosmalen (geverifieerde eigenaar) –
wordt veel gebruikt in onze keuken-*
MARGARETHA SMEYERS (geverifieerde eigenaar) –
Favorieten
Pascal Zondervan (geverifieerde eigenaar) –
Ik wist niet dan een beetje meel zoveel verschil kon maken.
M Van de Laar (geverifieerde eigenaar) –
Goed product!
Annie Slikker (geverifieerde eigenaar) –
Goed produkt voor brood en gebak.
Ans van Hulten (geverifieerde eigenaar) –
Prima bloem
Luc Steenvoorden (geverifieerde eigenaar) –
Prima bakproduct voor witte bolletjes
Michiel L (geverifieerde eigenaar) –
Ik zocht al lang naar sterke harde tarwe bloem voor betere zuurdesembroden. Bij deze gevonden!
Remco (geverifieerde eigenaar) –
Bak er heerlijk brood mee. Nu pizza proberen.
Esther –
Leuk om te horen Remco!
Martijn van Griensven (geverifieerde eigenaar) –
top product voor pizzas en pasta
Abdennasser Achachi (geverifieerde eigenaar) –
Very good product
Grace Cassar (geverifieerde eigenaar) –
I love using it in sour dough bread
luc Denecker (geverifieerde eigenaar) –
top product
René Van Rijswijk (geverifieerde eigenaar) –
Favoriete
Andre Nijhuis (geverifieerde eigenaar) –
mooi meel om te mengen met volkoren meel
Yvonne (geverifieerde eigenaar) –
goede kwaliteit bloem, ik bak er prachtige broden mee
marga veth (geverifieerde eigenaar) –
gebruik het veel voor brood te bakken ,goed spul
Willy (geverifieerde eigenaar) –
heel goede bloem voor broodjes!
SannieD (geverifieerde eigenaar) –
Top product
Erik (geverifieerde eigenaar) –
Fijne bloem, geeft een goed resultaat
Karina Hiemstra (geverifieerde eigenaar) –
Helemaal goed !
Apostolos Kelepouris (geverifieerde eigenaar) –
Het is precies wat ik zocht. Bloem met hoge eiwitgehalte.
Henk van der Heijden (geverifieerde eigenaar) –
Lekkere stokbroden van te maken
Jan (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijk meel om brood mee te bakken en om te verwerken
marja pieters (geverifieerde eigenaar) –
Een van mijn favorieten !
Elke Van Rampelberg (geverifieerde eigenaar) –
Goede kwaliteit
M. Nijenhuis (geverifieerde eigenaar) –
Kwaliteit kan niet anders zeggen.
Rene Vos de (geverifieerde eigenaar) –
Ziet er goed uit
Kasia (geverifieerde eigenaar) –
Goede brood, voor ons de beste combinatie met masai.
Carolien V gelderen (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend
Erik Jongkind (geverifieerde eigenaar) –
Samen met Volkoren maak je heerlijke broden.
Nil (geverifieerde eigenaar) –
Mooi verpakt.
Linda (geverifieerde eigenaar) –
Heel fijn om mee te bakken
Robert Kessing (geverifieerde eigenaar) –
bakt heerlijk weg
Jeroen (geverifieerde eigenaar) –
Top kwaliteit
Gertrude Peene (geverifieerde eigenaar) –
Bakt goed!
Carl Le Noir (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend !
Jacomien de Reuver (geverifieerde eigenaar) –
Heel goede bloem. In combinatie met het volkorenmeel bakken we heerlijke broden.
dp (geverifieerde eigenaar) –
Goed recept voor bruin brood samen met Volkorenmeel
Marleen Hagendoorn (geverifieerde eigenaar) –
Zoals de andere bloemsoorten zal dit ook weer goed zijn.
Pascal Plissonneau (geverifieerde eigenaar) –
Prima om (desem)brood te bakken.
Peter van Poppel (geverifieerde eigenaar) –
Goede kwaliteit
Gerrie Houwaart (geverifieerde eigenaar) –
Goed produkt
Zeno Den Brinker (geverifieerde eigenaar) –
Goede pizza bodem en lekkere pasta
Marcel Veldhuizen (geverifieerde eigenaar) –
Gewoon lekker
Gertjan Fokkinga (geverifieerde eigenaar) –
Goede toevoeging bij volkorenmeel
Douwe Weitenberg (geverifieerde eigenaar) –
perfect om heerlijk brood van te bakken
Thea Blankenstein (geverifieerde eigenaar) –
Gebruik dit bijna altijd samen met de spelt
Anna Huizinga (geverifieerde eigenaar) –
super goede bloem
Tim (geverifieerde eigenaar) –
Prima bloem.
Andrei Martynov (geverifieerde eigenaar) –
I bake perfect bread with this flour.
Nies Tabbers (geverifieerde eigenaar) –
perfecte combinatie met zeeuwse vlegel
Robert Jan Dubbeldam (geverifieerde eigenaar) –
Prima qualiteit
Wilma Wilmots (geverifieerde eigenaar) –
Gemengd met volkoren- of roggemeel, luchtig brood.
Marian Korsten (geverifieerde eigenaar) –
Zeer tevreden
Rona Jungen (geverifieerde eigenaar) –
Ik heb voor het eerst een HEERLIJK brood gebakken. Ouderwets lekker.
Jos van Zantvoort (geverifieerde eigenaar) –
Werkt goed en makelijk verwendbaar
Wim Witte (geverifieerde eigenaar) –
Zeer goede kwaliteit
Wubbo hisken (geverifieerde eigenaar) –
Top,kwaliteit.
Jack Van der linden (geverifieerde eigenaar) –
Goede bloem
Eric Havik (geverifieerde eigenaar) –
————–
Frank Kneepkens (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend bloem, hoog eiwitgehalte, hoog gashoudend vermogen, zeer aanbevolen ter ondersteuning van volkorenmeel. Niet goedkoop.
Marc-Arthur Vehent (geverifieerde eigenaar) –
Om pistolets en baguettes is dit een uitstekende bloem, ik neem deze vooral voor zijn zeer hoge eiwitwaarde 14%, en dat geeft super krokante pistolets
Marc Polfliet (geverifieerde eigenaar) –
Zeer goede kwaliteit en heel lekker.
john de rooy (geverifieerde eigenaar) –
Zeer smaakvol
Henk van Eekelen (geverifieerde eigenaar) –
Werkt prima, goede rijs mooi brood.
Jolanda Schellevis (geverifieerde eigenaar) –
Maak hier perfecte stokbroden van, topjwaliteit
Ron van Schaick (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend!
Hennie Kamerman (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijk broodje 😋
Mat Rutten (geverifieerde eigenaar) –
Mijn favoriet !
Kersti (geverifieerde eigenaar) –
Gooie bloem voor brood
Jan Masker (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijk bloem voor brood pasta stokbrood
Koen van der Linden (geverifieerde eigenaar) –
Bevat meer proteïne en kan daardoor meer water vasthouden.
Jos Sluizeman (geverifieerde eigenaar) –
Zeer goede kwaliteit bloem.
Rene Eckhardt (geverifieerde eigenaar) –
In gebruik als combi met patent
Viviane De Smedt (geverifieerde eigenaar) –
Ideaal voor pistoletjes te maken
Selma Savas (geverifieerde eigenaar) –
Hrel fijn dat ze het hebben!
Arca Vanthournout (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend