Recept Choco Mini Koekjes

Voor het deeg:

• 1 pak Choco mini koekjes (verkrijgbaar in onze webshop)
• 250 gram basterdsuiker
• 200 gram (room)boter
• zakje vanille suiker (optioneel)
• 1 ei
• Mespuntje zout

Voor de versiering:

• 100 gram poedersuiker
• 2-3 eetlepels water
• Gekleurde choco mini´s

Stap voor Stap: Koekjesdeeg maken

Of gebruik een keukenmachine met deeghaak.

1. Boter zacht maken: Zorg dat je boter echt op kamertemperatuur is. Te koud en je krijgt klontjes, te warm en je deeg wordt plakkerig.
2. Boter romig kloppen: Doe de zachte boter in een grote kom en roer met een houten lepel tot deze romig is. Dit gaat makkelijker met een handmixer, maar met wat spierkracht lukt het ook prima met de hand!
3. Ei toevoegen: Klop het ei los en mix het door de romige boter. Blijf goed roeren tot alles goed gemengd is.
4. Droge ingrediënten mengen: Voeg de koekjesbakmix, basterdsuiker, vanille suiker (optioneel) en het mespuntje zout toe.
5. Kneden maar: Nu komt het leukste deel! Gebruik je handen om alles tot een soepel deeg te kneden. Niet te lang kneden, anders worden je koekjes taai. Zodra alles goed gemengd is en je een bal kunt vormen, is het goed. Je kan voor het mengen ook een keukenmachine gebruiken met de platte deeghaak, scheelt weer spierkracht!
6. Laten rusten: Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de boter weer steviger wordt, waardoor je het deeg straks beter kunt uitrollen.

Uitrollen en vormen

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Uitrollen en vormen: Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad en steek er leuke vormpjes uit.
3. Bakken: Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze 10-12 minuten op 175°C.
4. Afkoelen: Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster voordat je ze gaat versieren.

Nu komt het leukste deel – het versieren van je koekjes!

1. Maak een simpel glazuur door poedersuiker met wat water te mengen tot een dikke, gladde pasta.
2. Kleurstof in huis? Verdeel het glazuur dan over verschillende kommetjes en voeg aan elk wat voedingskleurstof toe.
3. Bestrijk de koekjes met een dun laagje glazuur.
4. Strooi meteen de gekleurde choco mini´s erover voordat het glazuur droogt.
5. Laat de koekjes minstens 1 uur drogen zodat de versiering goed vast komt te zitten.