Recept voor Stokbroden of brood van 800 gram
- 500 gram Franse bloem
- 280- 290 gram Water
- 8 gram Instant gist (korrelgist)
- 5 gram Bakkers zout
- Optie: eetlepel plantaardige olie
Ingrediënten: TARWEbloem; TARWEgluten; TARWEmoutbloem; enzymen (TARWE); meelverbetermiddel: E300 (vit C)
Het heeft een hoog eiwitgehalte, wat zorgt voor een sterk glutennetwerk, waardoor het ideaal is voor het maken van stevige en knapperige broden.
T65 bloem wordt vaak gebruikt bij de productie van traditionele Franse baguettes en andere ambachtelijke broden. Het geeft het brood een kenmerkende kruimel en een knapperige korst. Het is belangrijk op te merken dat het cijfer “65” in “T65” verwijst naar het asgehalte van de bloem, wat het gehalte aan mineralen in de bloem aangeeft.
Nutritionele Specificaties per 100 gram
- Energie (kcal) 341 kcal
- Energie (kJ) 1.449 kJ
- Vetten – waarvan: 1,25 g –
- Verzadigde vetzuren 0,25 g –
- Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,18 g –
- Meervoudig onverzadigde vetzuren 0,82 g
- Koolhydraten – waarvan: 69,62 g –
- Suikers 2,61 g –
- Polyolen 0,00 g –
- Zetmeel 67,00 g
- Vezels 3,22 g
- Eiwitten 11,38 g
- Zout (= Natrium x 2,5) 0,0113 g
- Natrium 4,53 mg
- Droge stof 86,07 g
Makkelijk te bakken in een broodbakmachine.
Brood bakken met de broodbakmachine is super gemakkelijk. Dit handige machine neemt al het werk van A tot Z uit handen. Zorg er wel altijd voor dat de ingrediënten goed zijn afgewogen. Vaak is het zo dat de broodbakmachine aangeeft wat hij op dat moment aan het doen is. Zodra je de broodbakmachine aanzet gaat hij eerst alle ingrediënten kneden, hierna volgt het eerste rijsproces. Vervolgens laat de machine met een korte piep weten dat er de mogelijkheid is om zaden, noten of rozijnen toe te voegen. Deze kneed hij nog kort door het deeg en begint het tweede rijsproces. Open het deksel van de broodbakmachine nooit zonder reden dit kan er voor zorgen dat het gerezen deeg inzakt en het brood mislukt. Na het tweede rijsproces word het broodje afgebakken in de machine. Wanneer het brood klaar is raden we aan om het blik met een ovenhandschoen uit de broodbakmachine te halen om deze 15 minuten te laten afkoelen. Daarna kan het brood gemakkelijk uit het broodblik gehaald worden. Laat deze verder nog goed afkoelen waardoor er een lekker knapperige korst ontstaat.
Brood bakken met de hand
Het afwegen van de ingrediënten is heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Daarnaast is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en zout, daarna het meel, en tenslotte bovenop gist. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken strooi dan nog een klein beetje bloem erbij. Leg over de mengkom een theedoek en laat het deeg bij kamertemperatuur (warm plekje waar het niet tocht!) circa 25- 30 minuten rijzen.
Na de eerste rijs ga je het brood vormen. Bestuif je aanrecht met wat bloem dit voorkomt plakken! Druk het deeg uit tot een ronde schijf en sla aan beide kanten 1/3e deel naar het midden en rol vervolgens weer op. Herhaal dat nog een keer en vorm het deeg naar lengte van het te gebruiken blik.
Zet de oven aan op de laagste stand (+- 30 graden) laat het deeg nog 45 minuten rijzen. Daarna zet je de oven door op 180 graden (hete lucht oven). Afbakken in +- 50 minuten. Laat het brood op een rooster afkoelen. Brood is pas klaar als het helemaal is afgekoeld! Tip: verpak je brood in een papieren zak of theedoek. Eetsmakelijk!
Ingrid Hulst (geverifieerde eigenaar) –
Mooie fijne bloem voor oa stokbrood. Fijn om mee te werken.
Stokbroden waren goed gelukt. Heerlijke smaak en mooie korst.
Martijn Verkerk (geverifieerde eigenaar) –
Nebahat Celebi (geverifieerde eigenaar) –
Jo Reijntjes (geverifieerde eigenaar) –
Emily Gomez (geverifieerde eigenaar) –
Werkt goed.
Mano Guit (geverifieerde eigenaar) –
Baquette’s waren heerlijk
Gonnie Bax (geverifieerde eigenaar) –
Top helemaal zoals deze meel dient te zijn.
Maria Buijse (geverifieerde eigenaar) –
Lekker voor knapperige broodjes
viviane de smedt (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend
Garrelt de Graaf (geverifieerde eigenaar) –
Erg lekker om luchtig brood met een harde korst te bakken.
Kat Sobol (geverifieerde eigenaar) –
Mooi product om brood te bakken
Christel Van den Sande (geverifieerde eigenaar) –
Zalig om broodjes mee te bakken
Martine Vis (geverifieerde eigenaar) –
Perfect meel
Melanie Stoop (geverifieerde eigenaar) –
Perfect lekker brood gemaakt
Marc (geverifieerde eigenaar) –
Wij genieten in het weekend vaak van harde puntjes, gebakken van deze bloem. Om je vingers bij op te eten!
Harrie Poeth (geverifieerde eigenaar) –
prima voor brood en broodjes
Hans Hamann (geverifieerde eigenaar) –
Top product. Prachtig meel
Inge Schrama (geverifieerde eigenaar) –
Prima kwaliteit
George (geverifieerde eigenaar) –
Brood gebakken in een Le Creuset pan. Zeer goed gelukt. Mooie korste en luchtig (niet te) brood. Kan met deze bloemsoort naar mijn idee niet mislukken.
Laura (geverifieerde eigenaar) –
Veelzijdig en heerlijk.
Fang Ti Su (geverifieerde eigenaar) –
Kan lekker franse brood maken.
Anna Kurdyan (geverifieerde eigenaar) –
Werkt geweldig, ben helemaal weg van!
m van Cadsand (geverifieerde eigenaar) –
goede kwaliteit
Rob Selier (geverifieerde eigenaar) –
gewoon erg goed
Petra Brokken (geverifieerde eigenaar) –
werkt fijn
Pieter van Benthem (geverifieerde eigenaar) –
Goede kwaliteit. Zak scheurt alleen wel snel.
Thuisbakster op zondag (geverifieerde eigenaar) –
goede kwaliteit
Marc Vanhaeren (geverifieerde eigenaar) –
Lekker om te gebruiken
Marleen Niekel (geverifieerde eigenaar) –
Lekker brood
Daan Darnault⁷ (geverifieerde eigenaar) –
Perfecte bloem lijkt op stokbrood bij bakken van brood
Tom Lunding (geverifieerde eigenaar) –
Nog nooit zo’n lekker stokbrood gebakken
Lenette de Mari (geverifieerde eigenaar) –
Super product
Rob van den Berg (geverifieerde eigenaar) –
Zuurdesembrood mee gebakken mooi en lekket brood.
c a Bom (geverifieerde eigenaar) –
heerlijk brood maar zou graag recept voor stokbrood willen hebben
Martijn van Griensven (geverifieerde eigenaar) –
goed te verwerken, prima smaak
Kees Vissers (geverifieerde eigenaar) –
Prima meel.
Lenneke van Beelen (geverifieerde eigenaar) –
Prima product
Thom Verweij (geverifieerde eigenaar) –
prima product,
Hans Messelink (geverifieerde eigenaar) –
Prima voor baquettes
Marcel Kopmels (geverifieerde eigenaar) –
Goed voor baguettes
Mike Tiggeler (geverifieerde eigenaar) –
Lekkere knapperige stokbroodjes 🙂
Marc Logghe (geverifieerde eigenaar) –
Steeds mooie resultaten met de bloem van molen de pere
sabine sohie (geverifieerde eigenaar) –
mooi lekker brood
T.H. Que (geverifieerde eigenaar) –
Top! Moet nog veel bakken
jeannette van Swelm (geverifieerde eigenaar) –
Kwaliteit wisselt een beetje, goed meel voor zuurdesem brood
Ad Hermarij (geverifieerde eigenaar) –
Tevreden over dit product
Siet Kusters (geverifieerde eigenaar) –
Moet het nog uitproberen
Ard Verrips (geverifieerde eigenaar) –
Prima kwaliteit
Saby Biswas (geverifieerde eigenaar) –
Fantastic quality
Pascal Zondervan (geverifieerde eigenaar) –
Ik wist niet dan een beetje meel zoveel verschil kon maken.
Barry louwen (geverifieerde eigenaar) –
Goed en lekker van smaak
Sjoerd de Vries (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend product
J. van Gils (geverifieerde eigenaar) –
Goed product
Wiel Claessen (geverifieerde eigenaar) –
Ziet er goed uit,nog niet geprobeerd
Sabrina Tanghe (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend produckt
Karin Te Raaij (geverifieerde eigenaar) –
Volgens vewachting prima
P. van der Schaaf (geverifieerde eigenaar) –
Zorgt voor betere alveoles
luc Denecker (geverifieerde eigenaar) –
top product
Hans Hokke (geverifieerde eigenaar) –
Lekker brood, mooie kruim!
Yvonne (geverifieerde eigenaar) –
super lekker brood met zacht kruim bak ik ermee
Trijni okken (geverifieerde eigenaar) –
Heel tevreden
J Graafland (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend om brood mee te bakken !
René van der Zee (geverifieerde eigenaar) –
Superkwaliteit!
Christina van Diggele (geverifieerde eigenaar) –
Goede resultaten
Joyce (geverifieerde eigenaar) –
Ik heb er lekkere broodjes van gebakken, knapperige korst. Echt lekker
Sophie Gerritse (geverifieerde eigenaar) –
Niets op aan te merken.
Ronald Hameka (geverifieerde eigenaar) –
Goede kwaliteit
Krisztian Kaszas (geverifieerde eigenaar) –
Very good flour, makes excellent bread using bread maker
B (geverifieerde eigenaar) –
Je kunt er lekker stokbrood meebakken
Mevr.Minet (geverifieerde eigenaar) –
Goede kwaliteit .
Timothy Lowe (geverifieerde eigenaar) –
Fijn om mee te bakken.
Linda (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijk stokbrood mee gebakken
patrick vanlook (geverifieerde eigenaar) –
prima bloem
Linda de Wit (geverifieerde eigenaar) –
Fijn om mee te bakken
L De hundt (geverifieerde eigenaar) –
Mooie bloem, werkt goed bij mijn zuurdesem broden, top
Sonia DT computers (geverifieerde eigenaar) –
Ik gebruik het bij rozijnenbrood, stokbrood, volkorenbrood etc..
Francien Bloks (geverifieerde eigenaar) –
Lekker fransbroodjes
margot Nobelen (geverifieerde eigenaar) –
Lekker stokbrood
Petra Smits (geverifieerde eigenaar) –
Goede kwaliteit bloem maar ik moet zoveel soorten bloem uit elkaar houden zoals ook de bloem T 55 en T 45 en korstdeeg en koekjesmix en Franse bloem en dan ook de gewone bloem soorten .
Arnold Mesman (geverifieerde eigenaar) –
T65 is uitstekend om baguette van te maken
Rob Loewenstein (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend
Carin (geverifieerde eigenaar) –
Prima meel ik gebruik het graag
S. van Hoorn (geverifieerde eigenaar) –
hele goede kwaliteit en super bakresultaten!
Dhr de Troije (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend voor het bereiden van stokbroden, makkelijk te kneden bloem
P Gerritsen (geverifieerde eigenaar) –
Top product
Jan (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend brood bak meel!
Harald Becker (geverifieerde eigenaar) –
het werkt wel! prima
Pascal Kaandorp (geverifieerde eigenaar) –
Goed meel, zeer geschikt om een lekker luchtig brood mee te bakken
Arie van de Wetering (geverifieerde eigenaar) –
Ik heb het nog maar 1 keer gebruikt maar is prima bloem m.i. Mijn advies zou zijn om meer technische informatie van het bloem te publiceren b.v. de W waarde, L/P verhouding. Als je bepaalde soorten brood of pizza wil maken is dit van belang. Een sterke bloem heeft meer rijstijd nodig b.v. Wel gevraagd maar u wist het niet. Bekijk de website van Italiëplein eens. Zoiets bedoel ik. Een aanbeveling dus. Met vriendelijke groeten.
Jaap Steffan (geverifieerde eigenaar) –
Verpakt in een stevige bruine zak, prima meel T65. De helft is al reeds omgezet in knettervers warm brood!
wilma knooren (geverifieerde eigenaar) –
heerlijk!
Frank Geurts (geverifieerde eigenaar) –
Smakelijk
Patrick Schilder (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijke T65, op naar knapperige stokbroden!
Ronald den Otter (geverifieerde eigenaar) –
goede structuur en gluten
Bert (geverifieerde eigenaar) –
Geweldige gluten waardoor een brood met 50% roggemeel en 50% Franse bloem niet uit elkaar valt en behoorlijk luchtig wordt.
Willy S (geverifieerde eigenaar) –
uitstekende bloem
Silvia Zwaaneveldt (geverifieerde eigenaar) –
Fijn meel voor een luchtig desembrood
Tanja Haanschoten (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijk brood
Marian Korsten (geverifieerde eigenaar) –
Prima kwaliteit
Binet Brasser (geverifieerde eigenaar) –
fijne bloem
Angelique Oortman (geverifieerde eigenaar) –
mooi meel werkt ook goed in de keuken voor sausjes
Hennie van Oorschot (geverifieerde eigenaar) –
Fijne bloem voor worstenbroodjes
alexandra baars (geverifieerde eigenaar) –
Prima , maar die van de Lidl uit Duitsland bakt net zo goed
F C Hamster (geverifieerde eigenaar) –
Het mislukt nooit. Bedankt voor de perfecte service
Koos Kampen v. (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend
Linda Brocks (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijke stokbroodjes van gemaakt !
Marlieke De vries (geverifieerde eigenaar) –
Top om baguette mee te maken
Hans Breedveld (geverifieerde eigenaar) –
Levert lekker brood
Fred B (geverifieerde eigenaar) –
Nog geen betere gevonden!
Jan van Dorp (geverifieerde eigenaar) –
Goed resultaat na het bakken
Ron van Schaick (geverifieerde eigenaar) –
Lekker voor stokbrood en croissants