Recept Speltbrood

Wil je een stevig, smaakvol brood bakken dat je met een goed gevoel op tafel zet? Dan is dit recept speltbrood precies wat je zoekt. Speltbrood wordt gemaakt van speltmeel, een oergraan dat al duizenden jaren wordt verbouwd en nauw verwant is aan tarwe. Het heeft een iets nootachtigere smaak en een voedingsprofiel dat rijk is aan eiwitten, vezels en vitaminen. Kortom: een heerlijk ambachtelijk brood dat de moeite meer dan waard is om zelf te bakken.

Wat is speltbrood?

Speltbrood is een brood gemaakt van speltmeel, een oergraan met een lange geschiedenis. Spelt is verwant aan tarwe, maar onderscheidt zich door zijn unieke smaak en textuur. Het brood heeft een iets dichtere kruim dan gewoon witbrood, maar is daardoor ook voller van smaak. Speltbrood wordt gewaardeerd om zijn voedingswaarde en rijkdom aan voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels en vitaminen. Voor wie wil kiezen voor een gezondere optie zonder in te boeten aan smaak, is speltbrood een geweldige keuze. Wil je meer variatie in je broodkeuze? Bekijk dan ook het assortiment aan broodmixen voor nog meer inspiratie.

Benodigdheden voor het recept speltbrood

Voor dit recept speltbrood heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 560 gram volkoren speltmeel
• 355 gram water
• 8 gram instant gist
• 5 gram bakkerszout
• 1 eetlepel olie (optioneel)

Het nauwkeurig afwegen van de ingrediënten is heel belangrijk voor een goed resultaat. Gebruik hiervoor altijd een keukenweegschaal. Zorg er ook voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.

Werkwijze: speltbrood bakken met de hand

Hieronder volgt de stap-voor-stap werkwijze om dit recept speltbrood met de hand te maken.

Stap 1: Deeg maken

Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom in de juiste volgorde: eerst het lauwe water en de gist, dan het speltmeel, en tot slot het zout bovenop. Kneed alles goed door tot je een mooie, egale deegbal krijgt die van je handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken, strooi dan nog een klein beetje bloem erbij. Een handige tool hierbij is een Deense deegklopper, waarmee je de ingrediënten snel en efficiënt door elkaar mengt.

Stap 2: Eerste rijs (ca. 1 uur)

Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een licht met olie ingevette kom. Bedek de kom met een vochtige doek of plasticfolie en laat het op een warme plaats rusten tot het deeg in omvang verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 1 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.

Stap 3: Vormen

Na de eerste rijs is het tijd om het brood te vormen. Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk voorzichtig de lucht eruit. Vorm het deeg in de gewenste vorm, zoals een brood of bolletjes. Gebruik eventueel een deegschraper of deegsteker om het deeg netjes te verdelen en te vormen.

Stap 4: Tweede rijs (ca. 1 uur)

Bedek het gevormde deeg opnieuw met een vochtige doek en laat het nogmaals rijzen tot het in omvang verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 1 uur. Wil je een mooi gevormde ronde bol bakken? Gebruik dan een rijsmand voor het beste resultaat tijdens de tweede rijs.

Stap 5: Afbakken

Verwarm de oven voor op 200 tot 220 graden Celsius. Optioneel kun je een bakje met water onderin de oven plaatsen om stoom te creëren, wat resulteert in een knapperige korst. Bak het brood gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte en vorm, tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt. Gebruik voor het bakken een goede broodbakvorm voor een mooie, gelijkmatige vorm.

Stap 6: Afkoelen en genieten

Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat je het snijdt. Dit zorgt ervoor dat de structuur zich kan stabiliseren. Snijd het brood in plakken of stukken en geniet van je zelfgebakken speltbrood!

Handige tips voor het bakken van speltbrood

• Bewaren: Verpak je brood in een katoenen broodzak. Zo blijft het brood langer vers en behoudt het zijn knapperige korst. Bekijk het aanbod aan broodzakken bij Thuisbakkerswinkel.
• Variëren: Experimenteer met verschillende soorten meel, toevoegingen en vormen om je eigen unieke speltbrood te creëren. Denk aan zaden of pitten voor extra bite en smaak.
• Meel kiezen: Voor dit recept gebruik je volkoren speltmeel. Wil je een lichter brood? Probeer dan eens speltbloem of een combinatie van beiden.
• Geduld: Bakken met de hand vergt wat oefening en geduld, maar het resultaat is een heerlijk en ambachtelijk brood dat je nergens anders zo vindt.

Welk speltmeel gebruik je voor dit recept?

Voor dit recept speltbrood kies je bij voorkeur uit:

• Speltbloem 100%
• Speltmeel volkoren 100%

Elk type geeft een iets ander resultaat qua smaak en structuur. Volkoren speltmeel geeft een voller, aardser brood, terwijl speltbloem zorgt voor een iets lichtere kruim. Ga gerust experimenteren om te ontdekken wat jouw favoriet is. Bekijk het volledige aanbod aan bloem en meel in onze webshop.

Begin vandaag nog met je eigen speltbrood

Er gaat niets boven de geur van versgebakken speltbrood uit je eigen oven. Met dit recept speltbrood zet je een heerlijk, voedzaam en ambachtelijk brood op tafel waar je trots op kunt zijn. Bij Thuisbakkerswinkel vind je alles wat je nodig hebt: van hoogwaardig speltmeel tot handig bakgereedschap. Bestel voor 13:00 uur en je bestelling wordt nog dezelfde werkdag verzonden, zodat je er snel mee aan de slag kunt. Profiteer bovendien van gratis verzending vanaf €75,- en maak van elke bakdag een succes. Thuisbakkerswinkel heeft alles voor de thuisbakker in huis, zodat jij je volledig kunt richten op het bakken van het perfecte speltbrood!

Kies hieronder je favoriet!