Alles over Speculaaskruiden

Hoi bakliefhebber! Ken je dat moment dat de geur van versgebakken speculaas je hele huis vult? Die heerlijke, warme geur komt door speculaaskruiden – een bijzonder mengsel dat bij veel baksels past. Of je nu een doorgewinterde thuisbakker bent of net begint, met deze kruiden maak je de lekkerste creaties!

Wat zit er in speculaaskruiden?

In echte speculaaskruiden vind je een perfecte mix van:

• Kaneel (dit is de basis)
• Nootmuskaat
• Kruidnagel
• Gember
• Kardemom
• Korianderzaad
• Witte peper

Elke kruiderij draagt bij aan die typische speculaassmaak die we allemaal kennen. Kaneel geeft de basis, maar zonder de andere kruiden zou het nooit die rijke, complexe smaak hebben die zo kenmerkend is voor Nederlandse speculaas!

Speculaaskruiden of koekkruiden: wat is het verschil?

Vraag je je weleens af of speculaaskruiden en koekkruiden hetzelfde zijn? Ze lijken op elkaar, maar er zijn duidelijke verschillen:

Speculaaskruiden zijn wat pittiger door de toevoeging van witte peper en hebben een complexere smaak. Ze zijn specifiek ontwikkeld voor speculaas bakken en kruidnootjes bakken.

Koekkruiden zijn meestal milder, bevatten vaak minder ingrediënten en worden gebruikt in verschillende soorten koek en cake.

In het Engels worden speculaaskruiden vaak ‘gingerbread spices’ genoemd, maar de Nederlandse mix heeft een uniekere smaak dan de doorsnee Engelse of Amerikaanse kruidenmix.

Wat kun je allemaal maken met speculaaskruiden?

De mogelijkheden zijn eindeloos! Natuurlijk denk je als eerste aan speculaas en kruidnootjes, maar er is zoveel meer:

• Appeltaart met speculaaskruiden: een klein beetje door het deeg én de vulling maakt je appeltaart onweerstaanbaar!
• Koffie of chocolademelk: een snufje kruiden maakt je drankje herfst- en winterproof
• Ontbijtgranen en yoghurt: strooi er wat overheen voor een feestelijk ontbijt
• Koekjesdeeg: van chocoladekoekjes tot zandkoekjes – alles wordt lekkerder
• Cake en muffins: voor een kruidige twist
• Stoofperen: probeer eens wat speculaaskruiden in het stoofvocht

Veelgestelde vragen over speculaaskruiden

Is speculaaskruiden hetzelfde als kaneel?

Nee! Kaneel is slechts één ingrediënt in speculaaskruiden. De combinatie met de andere kruiden zorgt juist voor die kenmerkende smaak. Alleen kaneel gebruiken geeft een heel ander resultaat.

Is pumpkin spice hetzelfde als speculaaskruiden?

Niet helemaal. Pumpkin spice bevat vaak dezelfde basiskruiden maar mist meestal de witte peper die speculaaskruiden zo bijzonder maakt. Bovendien hebben speculaaskruiden een specifieke balans die typisch Nederlands is.

Hoe lang blijven speculaaskruiden goed?

In een goed afgesloten potje, op een donkere, koele plek, blijven speculaaskruiden 1-2 jaar goed. Let wel: na verloop van tijd verliezen kruiden wat van hun kracht. Ruik je weinig aroma? Dan is het tijd voor een verse voorraad!

Wat kan je maken met speculaaskruiden?

Naast de eerdergenoemde recepten kun je speculaaskruiden ook gebruiken in:

• Roomijs of vla
• Pompoensoep
• Brooddeeg
• Tussendoor-smoothies
• Pannenkoeken en wafels
• Rijstpudding

Begin vandaag nog met experimenteren met speculaaskruiden in je keuken. Ze verdienen een vaste plek in je kruidenrek, niet alleen tijdens de feestdagen maar het hele jaar door!