Cake
Recept voor een biscuit bodem
Wat is een biscuit eigenlijk?
Biscuit is een superluchtige cake die vooral bestaat uit opgeklopte eieren, suiker en bloem. Anders dan gewone cake bevat biscuit meestal geen bakpoeder of boter, maar krijgt hij zijn luchtigheid door goed opgeklopte eieren. Daarom wordt biscuit ook wel ‘sponge cake’ genoemd – hij is net zo luchtig als een spons!
Wat is het verschil tussen cake en biscuit?
Het grootste verschil zit in de ingrediënten en bereidingswijze:
- Cake bevat boter en vaak bakpoeder
- Biscuit bevat meestal geen vet en krijgt zijn luchtigheid alleen van opgeklopte eieren
- Biscuit heeft een lichtere, sponsachtige structuur
- Cake is voller van smaak door de boter
- Biscuit neemt gemakkelijker vocht en smaken op, perfect voor taarten met vulling
Wat kun je maken met biscuit?
Biscuit is super veelzijdig! Je kunt er bijvoorbeeld deze heerlijke dingen mee maken:
- Slagroomtaarten
- Mokka- of chocoladetaarten
- Fruitige zomertaarten
- Opgerolde cakejes (zoals een Zwitserse rol)
- Petit fours
- Tiramisu (als vervanger van lange vingers)
Wat doe je tussen een biscuit?
Het leuke van biscuit is dat je eindeloos kunt variëren met vullingen:
- Verse slagroom (eventueel met fruit)
- Banketbakkersroom
- Jamlagen
- Chocolademousse
- Botercrème
- Mascarpone met fruit
- Lemon curd
Een goede tip: bestrijk je biscuitlagen eerst met een dun laagje siroop (suikerwater met eventueel wat likeur). Zo wordt je biscuit extra smaakvol en blijft hij lekker vochtig!
Ingrediënten
- 250 g biscuitmix
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 25 ml water
- Beetje boter of bakspray om de vorm in te vetten
Benodigdheden
- Mixer met garde
- Bakvorm (rond of rechthoekig)
- Bakpapier (optioneel)
- Taartrooster
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
- Vet de bakvorm in en bekleed eventueel de bodem met bakpapier.
- Meng de biscuitmix, eieren en het water in een kom.
- Klop het geheel 8- 10 minuten op de hoogste stand tot het beslag licht en luchtig is.
- Schakel naar een lage snelheid en klop nog 2-3 minuten tot een glad beslag.
- Vul de ingevette bakvorm voor 1/2 tot 2/3 met het beslag.
- Bak de biscuit in 30-40 minuten in de voorverwarmde oven tot hij goudbruin is en licht terugveert bij aanraking.
- Haal de biscuit enkele minuten na het bakken uit de bakvorm en laat afkoelen op een rooster.
Hoe weet je of je biscuit gaar is?
Een gare biscuit is lichtbruin van kleur en veert terug als je er zachtjes op drukt. Steek er een satéprikker in – komt deze er schoon uit, dan is je biscuit gaar. De cake laat ook vaak los van de randen van de vorm. Bak je biscuit liever iets te lang dan te kort, want een niet-gare biscuit zakt snel in.
Extra tips voor de perfecte biscuit
- Gebruik eieren op kamertemperatuur, die kloppen beter op
- Wees voorzichtig met de bloem door het eimengsel spatelen – hoe meer lucht blijft behouden, hoe luchtiger je biscuit
- Open de ovendeur niet tijdens de eerste 20 minuten van het bakken
- Laat je biscuit altijd goed afkoelen voordat je hem doorsnijdt
Probeer dit recept eens uit en verras familie en vrienden met je zelfgemaakte taarten. Succes gegarandeerd! En vergeet niet: oefening baart kunst, dus niet opgeven als het de eerste keer niet meteen perfect is.
Happy baking!