Recept voor Citroen-Maanzaadkoekjes

Deze citroen-maanzaadkoekjes zijn perfect voor bij de thee of koffie en hebben een verfrissende smaak met een aangename knapperigheid door het maanzaad. Deze combinatie maakt de koekjes niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk door de kleine donkere zaadjes die door het deeg verspreid zijn.

Voor degenen die hun koekjes nog specialer willen maken, kan een eenvoudig citroenglazuur worden toegevoegd. Het glazuur, gemaakt van poedersuiker en citroensap, wordt over de afgekoelde koekjes gesprenkeld of geborsteld, waardoor een extra laagje zoetheid en citroensmaak wordt toegevoegd. Dit glazuur maakt de koekjes niet alleen smaakvoller, maar geeft ze ook een mooie glanzende afwerking!

Benodigdheden

Ingrediënten:

• 200 g Zeeuwse bloem
• 100 g suiker
• 150 g boter (op kamertemperatuur)
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels maanzaad
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• Geraspte schil van 1 citroen
• 2 eetlepels citroensap

Instructies:

1. Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (160°c hete lucht oven). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Boter en suiker: Klop de boter en suiker samen tot een luchtig mengsel.
3. Ei en vanille: Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is.
4. Droge ingrediënten: Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zout, maanzaad en geraspte citroenschil.
5. Samenvoegen: Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het botermengsel en meng tot een stevig deeg ontstaat. Voeg het citroensap toe en meng tot alles goed gecombineerd is.
6. Vormen: Vorm het deeg in kleine balletjes (ongeveer een eetlepel per koekje) en leg ze op de voorbereide bakplaat. Druk de balletjes iets plat met de onderkant van een glas of met je handen.
7. Bakken: Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn.
8. Afkoelen: Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze vervolgens naar een rooster om volledig af te koelen.

Optioneel: Citroenglazuur

Voor extra smaak kun je de koekjes afwerken met een citroenglazuur.

Ingrediënten voor glazuur:

• 100 g poedersuiker
• 2-3 eetlepels citroensap

Instructies:

1. Meng de poedersuiker en het citroensap tot een glad glazuur.
2. Besprenkel of bestrijk de afgekoelde koekjes met het glazuur.
3. Laat het glazuur opstijven voordat je de koekjes serveert.