Recept voor Citroen-Maanzaadcake

Benodigdheden

Ingrediënten:

• 200 g patentbloem
• 200 g suiker
• 200 g boter (op kamertemperatuur)
• 4 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels maanzaad
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels melk
• Sap en geraspte schil van 1 citroen

Voor de glazuur:

• Sap van 1 citroen
• 150 g poedersuiker

Instructies:

1. Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hete lucht oven). Vet een cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.
2. Mengen: Klop de boter en suiker samen tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door het vanille-extract. Meng goed na elke toevoeging.
3. Droge ingrediënten: In een aparte kom, zeef de bloem, bakpoeder, en zout samen. Voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel, afgewisseld met de melk.
4. Citroen en maanzaad: Voeg het citroensap, de geraspte citroenschil, en het maanzaad toe aan het beslag. Meng tot alles goed gecombineerd is.
5. Bakken: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
6. Glazuur: Terwijl de cake afkoelt, meng je het citroensap en de poedersuiker tot een glad glazuur. Giet dit over de afgekoelde cake en laat het glazuur opstijven.

Deze citroen-maanzaadcake is heerlijk fris en heeft een aangename textuur door de toevoeging van maanzaad. Het is een perfecte traktatie voor bij de thee of koffie.