Recept Provençaals brood

Stel je voor: een warm, geurig brood met kruiden uit de Zuid-Franse keuken, vers uit jouw eigen oven. Klinkt dat goed? Met dit recept voor Provençaals brood zet je dat binnen no-time op tafel. Of je nu kiest voor een klassieke broodvorm, een mediterraan breekbrood of een gevulde focaccia — deze broodmix biedt eindeloos veel mogelijkheden.

Wat heb je nodig voor Provençaals brood?

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Afwegen is echt belangrijk voor een goed resultaat, dus pak je keukenweegschaal erbij. Je hebt geen zout nodig; dat zit al verwerkt in de broodmix.

• 250 gram Provençaalse broodmix
• 250 gram patentbloem
• 275 gram water
• 8 gram instant gist
• Geen zout toevoegen
• Eetlepel olie (optioneel)

Liever in de broodbakmachine bakken? Dat kan ook, klik dan hier voor de werkwijze.

Bereidingswijze: stap voor stap

Volg de onderstaande stappen rustig op volgorde. Neem de tijd voor het kneden en rijzen — dat is het geheim achter een luchtig en smaakvol Provençaals brood.

Stap 1: Deeg maken

1. Zet alle ingrediënten klaar en zorg dat ze op kamertemperatuur zijn.
2. Doe het lauwe water en de gist als eerste in de mengkom.
3. Voeg daarna de bloem en de Provençaalse broodmix toe.
4. Kneed het deeg tot je een mooie, egale deegbal hebt die van je handen loslaat. Een Deense deegklopper kan hierbij goed helpen.
5. Blijft het deeg erg plakken? Strooi dan een klein beetje extra bloem bij.

Stap 2: Eerste rijs

1. Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht met olie ingevette mengkom.
2. Bedek de kom met een vochtige doek of plasticfolie.
3. Laat het deeg op een warme plaats rusten totdat het in omvang verdubbeld is. Dit duurt meestal 1 tot 2 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.

Stap 3: Vormen

1. Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak.
2. Druk voorzichtig de lucht eruit met je handen.
3. Vorm het deeg in de gewenste vorm: een brood, bolletjes of bijvoorbeeld een platte focaccia. Gebruik eventueel een deegschraper om het deeg netjes te verdelen.
4. Wil je toppings toevoegen? Dit is het moment. Zie hieronder voor inspiratie.

Stap 4: Tweede rijs

1. Bedek het gevormde deeg opnieuw met een vochtige doek.
2. Laat het opnieuw rijzen totdat het in omvang verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 1 uur.

Stap 5: Afbakken

1. Verwarm de oven voor op 200 tot 220 graden Celsius.
2. Optioneel: zet een bakje met water onderin de oven voor stoom. Dit geeft je brood een heerlijk knapperige korst.
3. Bak het brood 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte en vorm, tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.

Stap 6: Afkoelen en genieten

1. Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat je het snijdt. Dit zorgt ervoor dat de structuur zich kan stabiliseren.
2. Snijd het brood in plakken of stukken en geniet van je zelfgebakken Provençaalse brood!

Tip: Bewaar je brood in een katoenen broodzak om het langer vers te houden.

Variaties: wat kun je toevoegen aan je Provençaals brood?

Dit recept voor Provençaals brood is een geweldige basis om mee te spelen. Voeg de extra ingrediënten toe vóór de tweede rijs voor de mooiste resultaten. Hier zijn een paar heerlijke ideeën:

• Olijven en zongedroogde tomaatjes
• Rozemarijn en tijm
• Geitenkaas
• Walnoten of pijnboompitten
• Geroosterde knoflook

Kies wat jij lekker vindt en maak er een eigen mediterraan brood van. Denk ook eens aan een gevulde focaccia met geraspte kaas of een breekbrood met geitenkaas en walnoten — altijd een hit aan tafel.

Heb je dit Provençaalse brood gebakken?

Wij zijn benieuwd naar jouw resultaat! Deel je foto via Instagram of stuur ons een e-mail. Niets leuker dan te zien wat jij in de keuken hebt gemaakt. Alles wat je nodig hebt voor dit recept en nog veel meer vind je bij Thuisbakkerswinkel. Van broodmixen tot gist en handig bakgereedschap — wij hebben alles voor de thuisbakker op één plek. Bestel je voor 13:00 uur? Dan wordt je bestelling nog dezelfde werkdag verzonden, zodat je er zo snel mogelijk mee aan de slag kunt.