Recept Toscaans Breekbrood

Breekbrood oftewel plukbrood maar dan gewoon eenvoudig met onze toscaanse broodmix. Hiermee bak je gemakkelijk een heerlijk deelbrood voor bij de borrel of bbq. Zelfgemaakt breekbrood is vaak veel smaakvoller dan wat je in de winkel vindt. Bovendien kun je experimenteren met verschillende vormen en broodmixen.

Wat heb je nodig?

• 500 gram Toscaanse broodmix
• 265 gram water
• 8 gram instant gist
• Geen zout toevoegen
• Eetlepel olie (optioneel)

Bereidingswijze

Begin met het klaarzetten van de ingrediënten en zorg dat deze op kamertemperatuur zijn. Het afwegen van de ingrediënten is heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en gist, daarna de toscaanse broodmix. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken strooi dan nog een klein beetje bloem erbij.

Eerste rijs

Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een licht met olie ingevette kom. Bedek de kom met een vochtige doek of plasticfolie en laat het op een warme plaats rusten tot het in omvang verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 1-2 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.

Leg over de mengkom een theedoek en laat het deeg bij kamertemperatuur (warm plekje waar het niet tocht!) circa 30- 45 minuten rijzen.

Vormen en tweede rijs

Vormen van het breekbrood: Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk voorzichtig de lucht eruit. Verdeel het deeg in kleine stukjes en vorm er bolletjes van, ongeveer ter grootte van een golfbal. Als je precies te werk wilt gaan kan je er ook voor kiezen om de bolletjes te wegen. Plaats de bolletjes dicht bij elkaar in een ingevette bakvorm, zodat ze aan elkaar blijven plakken.

Tweede rijs: Bedek met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg opnieuw rijzen tot het in omvang is verdubbeld. Dit duurt meestal ongeveer 30 minuten tot 1 uur.

Afbakken

Verwarm de oven voor op de gewenste temperatuur (meestal rond de 200-220 graden Celsius). Optioneel kun je een bakje met water onderin de oven plaatsen om stoom te creëren, wat resulteert in een knapperige korst. Bak het brood gedurende ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte en vorm, tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.

Afkoelen en genieten

Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat je het snijdt. Dit zorgt ervoor dat de structuur zich kan stabiliseren. Snijd het brood in plakken of stukken en geniet van je zelfgebakken brood!