mrt
Een paasstol is een traditioneel zoet brood dat tijdens Pasen wordt gegeten. Het lijkt op een kerststol, maar is specifiek geassocieerd met de paasviering. Een paasstol wordt meestal gemaakt van een zacht, lichtzoet deeg dat gevuld is met rozijnen, nootjes en soms ook amandelspijs. Na het bakken wordt het brood vaak bestrooid met poedersuiker.
Wat heb je nodig voor een Paasstol:
- 450 gram luxe wit
- 7 gram Instant gist
- 225 gram water
- 250 gram rozijnen
- 150 gram amandelspijs
- 2 eetlepels Krentenbroodmix
- Naar eigen keus: Noten, vruchten, amandelschaafsel
- 1 ei om te bestrijken
- Poedersuiker (garnering)
Met of zonder amandelspijs
Of je amandelspijs aan je stol toevoegt of niet, hangt af van je persoonlijke voorkeur en bijvoorbeeld de traditie in jouw familie. Beide versies zijn populair en hebben hun eigen unieke smaak.
Een traditionele kerst- of paasstol bevat vaak een vulling van amandelspijs. Dit geeft het brood een rijke en zoete smaak en zorgt voor een heerlijke textuur. Amandelspijs is een mengsel van gemalen amandelen, suiker en een beetje citroenrasp.
Als je de voorkeur geeft aan een stol zonder amandelspijs, kun je deze gewoon weglaten uit het recept. Het brood zal nog steeds lekker zijn, gevuld met de rozijnen, krenten, noten en sukade.
Je kunt ook experimenteren met andere vullingen als je dat wilt, zoals gedroogd fruit of zelfs chocolade. Het belangrijkste is dat je geniet van het bakken en de smaak van een zelfgebakkenstol!
Bereidingswijze
Begin met het klaarzetten van de ingrediënten en zorg dat deze op kamertemperatuur zijn. Het afwegen van de ingrediënten is heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en gist, daarna het meel, en tenslotte bovenop het zout. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken strooi dan nog een klein beetje bloem erbij.
Was de rozijnen en bewaar deze tot de tweede rijs en laat deze goed uitlekken.
Eerste rijzing
Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een licht met olie ingevette kom. Bedek de kom met een vochtige doek of plasticfolie en laat het op een warme plaats rusten. Dit duurt meestal ongeveer 1 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Vormen en tweede rijzing
Rol ondertussen je amandelspijs in het gewenste formaat. Na de eerste rijs ga je het brood vormen. Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk voorzichtig de lucht eruit. Meng de rozijnen door het deeg.
Druk het deeg uit tot een ronde schijf van en leg de amandelspijs op de gewenste plaats. Vouw het deeg over het amandelspijs en druk de randen stevig dicht. Vorm het deeg tot een langwerpig brood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het deeg nogmaals afgedekt rijzen op een warme plek gedurende 30 minuten.
Verwarm de (hetelucht) oven alvast voor op 180 graden.
Afbakken
Bak de kerststol in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot het mooi goudbruin is. Laat de Stol afkoelen op een rooster. Bestrooi de Paasstol royaal met poedersuiker voordat je het serveert.
Tip: Verpak je brood in een katoenen broodzak.
Eetsmakelijk!
