Recept Bagels

Wat zijn bagels en waar komt het vandaan?

Bagels zijn ronde, stevige broodjes met een gat in het midden. Ze zijn gemaakt van een stevig deeg dat eerst in kokend water gedompeld wordt voor het afbakken. Dit unieke proces geeft de bagel een stevige buienkant en een zachte binnenkant.

Bagels vinden hun oorsprong bij de Joodse gemeenschappen, meer bepaald in Polen. De naam zou afgeleid zijn van het Jiddish en staat voor “ring”. Oorspronkelijk werd de bagel gezien als een voedzaam en duurzaam brood; de methode van eerst koken en daarna bakken hielp het brood langer houdbaar te blijven. Bagels zijn de laatste jaar erg populair geworden door de heerlijke smaak. Ze worden vaak belegd met roomkaas, gerookte zalm, of andere toppings, en zijn geliefd als ontbijt of lunch.

Heb je al eens een bagel geprobeerd, of wil je weten hoe je ze zelf kunt maken? Bekijk hieronder wat je nodig hebt en hoe je deze bagel maakt.

Ingrediënten

• 500 g Americana
• 200 g water
• 50 g eieren
• 10 g Instant gist
• 5 g Bakkerszout
• 25 g suiker
• 25 g zonnebloemolie

Voor de bereiding en beleggen

• Water (voor het koken)
• Eidooier
• Sesam– of maanzaad

Bereidingswijze

1. Activeren van de gist: Los de gedroogde gist samen met de suiker op in het lauwwarme water. Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel en kneed het geheel gedurende 10 tot 15 minuten stevig door tot je een soepel en elastisch deeg krijgt. Je kunt dit met de hand of met een keukenmachine met deeghaak doen.
2. Eerste rijs: Dek de kom af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen voor ongeveer 1 uur, totdat het in volume is verdubbeld.
3. Vormen van de bagels: Druk het gerezen deeg voorzichtig door om de lucht eruit te halen en verdeel het in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een balletje en duw met je vinger in het midden van elk balletje om een gat te maken. Trek dit gat voorzichtig iets uit tot ongeveer 3–4 cm in diameter, zodat de bagels hun klassieke ringvorm krijgen.
4. Tweede rijs: Leg de gevormde bagels op een met bloem bestoven werkvlak of bakplaat, dek ze losjes af en laat ze nog eens 20 tot 30 minuten rijzen.
5. Koken: Breng in een grote pan water aan de kook (voeg evt. een snufje zout toe). Kook de bagels in porties – meestal 2 tot 3 tegelijk – voor ongeveer 1 tot 2 minuten aan elke kant. Hierdoor krijgt het deeg de glanzende buitenkant. Haal de bagels met een schuimspaan uit het water en laat ze kort uitlekken op een schone theedoek.
6. Optioneel beleggen: Leg de bagels op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk ze eventueel licht met water of een eiermengsel en strooi er sesamzaad, maanzaad of grof zeezout overheen, afhankelijk van smaak.
7. Bakken: Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven). Bak de bagels gedurende 20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
8. Afkoelen en serveren: Haal de bagels uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Eet ze vers met je favoriete beleg, zoals roomkaas, gerookte zalm of avocado, of combineer verschillende smaken voor een uitgebreide lunch.

Experimenteer gerust met variaties in het deeg of beleg. Je kunt bijvoorbeeld wat geraspte kaas door het deeg kneden of na het bakken nog extra toppings zoals kruiden toevoegen. Geniet van het bijzondere proces en van de heerlijke bagels die je met trots zelf hebt gemaakt!

Heb je Instagram? Deel dan je resultaat met ons.