Zoet
Recept Luikse wafels met luxe wit
mrt
Oorsprong
Luikse wafels, ook wel bekend als “gaufres de Liège” in het Frans, zijn een heerlijke lekkernij die zijn oorsprong vindt in de prachtige stad Luik, gelegen in het zuiden van België. Deze wafels onderscheiden zich van hun tegenhangers, de Brusselse wafels, door hun rijke, karamelsmaak en hun unieke deeg, dat verrijkt is met parelsuiker.
Wat Luikse wafels zo speciaal maakt, is de combinatie van een knapperige buitenkant en een zachte, taaiere binnenkant, die ontstaat door de parelsuiker die tijdens het bakken karamelliseert. Hierdoor krijgen de wafels een heerlijke, zoete smaak en een onweerstaanbare textuur.
Benodigdheden
- 500 gram Luxe wit
- 175 gram Water
- 100 gram zachte boter
- 8 gram instant gist
- 250- 300 gram Suikerparels
Begin met het klaarzetten van de ingrediënten en zorg dat deze op kamertemperatuur zijn. Het afwegen van de ingrediënten is heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal.
- Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst het water met de gist en daarna het bloem en de boter. Meng het mengsel met behulp van deeghaken in circa 3-4 minuten tot een glad deeg. Voeg de parelsuiker toe aan het deeg en kneed het nogmaals goed door, zodat de suiker gelijkmatig is verdeeld.
- Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, tot het in volume is verdubbeld. Verwarm intussen het wafelijzer voor volgens de instructies van de fabrikant.
- Verdeel het gerezen deeg in kleine porties en vorm er balletjes van.
- Bak de wafels in het voorverwarmde wafelijzer gedurende 3-5 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Haal de wafels voorzichtig uit het wafelijzer en laat ze even afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Serveer de Luikse wafels warm, bestrooid met poedersuiker of met je favoriete topping zoals vers fruit, slagroom of chocoladesaus.
Geniet van deze heerlijke Luikse wafels als een traktatie bij het ontbijt, als dessert of gewoon als tussendoortje op elk moment van de dag!
