Kaneelbrood bakken

Stel je voor: de geur van warme kaneel die door je huis trekt terwijl een goudbruin brood in de oven staat te bakken. Kaneelbrood bakken is een van die baksessies waar je echt blij van wordt, zowel tijdens het maken als bij de eerste hap. Zacht van binnen, licht krokant van buiten en doordrenkt van die warme kaneelsmaak — dit is een brood dat niemand links laat liggen. Of je nu voor het eerst zelf brood bakt of al langer met deeg aan de slag gaat, dit recept voor zelfgemaakt kaneelbrood is te doen voor elke thuisbakker. Met de juiste ingrediënten, wat geduld en een verwarmde oven zet je een heerlijk brood op tafel. Hieronder vind je alles wat je nodig hebt.

Wat maakt kaneelbrood zo bijzonder?

Kaneelbrood heeft een rijke, warme smaak met een subtiele zoetheid en een licht boterachtige ondertoon. Het deeg is van nature zacht en luchtig, terwijl de kaneel voor die onmiskenbare geur en smaak zorgt. Vers uit de oven heeft het een licht knapperige korst, maar de binnenkant blijft heerlijk zacht. Die combinatie van texturen maakt elke hap tot een feestje. Het brood is veelzijdig: heerlijk als ontbijt, als tussendoortje of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers. En het mooiste? Je bakt het gewoon zelf, met een paar basisingrediënten.

Benodigdheden voor kaneelbrood bakken

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram Luxe wit
• 250 gram water (lauw)
• 7 gram instant gist
• Geen zout toevoegen (bevat al zout)
• Optioneel: sesamzaadjes of maanzaadjes voor de topping

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Het nauwkeurig afwegen van je ingrediënten is essentieel voor een goed resultaat. Gebruik hiervoor altijd een keukenweegschaal.

Kaneelbrood bakken stap voor stap

Volg de onderstaande stappen voor een perfect zelfgemaakt kaneelbrood:

Het deeg maken

1. Zet alle ingrediënten klaar en zorg dat ze op kamertemperatuur zijn.
2. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom: begin met het water en de instant gist, voeg daarna de bloem toe.
3. Kneed het geheel totdat je een mooie, egale deegbal krijgt die van je handen loslaat. Blijft het deeg erg plakken? Strooi dan nog een klein beetje bloem erbij.

Eerste rijzing

4. Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht met olie ingevette kom.
5. Bedek de kom met een vochtige doek of plasticfolie.
6. Laat het deeg op een warme plaats rusten totdat het in omvang verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 1 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.

Vormen en tweede rijzing

7. Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk voorzichtig de lucht eruit.
8. Verdeel het deeg en vorm het in 10 bolletjes van circa 80 gram. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte tussen elk bolletje. Een handige deegsteker maakt het verdelen een stuk makkelijker.
9. Bedek de bolletjes losjes met plasticfolie.
10. Laat ze nogmaals rijzen gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten.
11. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Afbakken

12. Bestrijk de gerezen bolletjes met een beetje melk.
13. Bestrooi ze eventueel met maanzaad of sesamzaadjes voor een extra bite.
14. Bak het kaneelbrood in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 15 minuten, of totdat de bolletjes goudbruin zijn en hol klinken als je erop klopt.
15. Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt of serveert.

Handige tips voor het bakken van kaneelbrood

• Gebruik een weegschaal: Nauwkeurig afwegen is de basis van goed brood bakken. Gok nooit met de hoeveelheden.
• Warme rijsplaats: Deeg rijst het beste op een warme, tochtvrije plek. Denk aan een oven die nog een beetje warm is, of een plekje naast de verwarming.
• Niet te vroeg aansnijden: Laat het brood goed afkoelen op een rooster. Zo blijft de structuur mooi en droogt het minder snel uit. Bewaar het daarna in een van onze broodzakken voor maximale versheid.
• Werk op een bakmat: Een herbruikbare bakmat voorkomt dat je deeg aan het werkblad blijft plakken en maakt de keuken een stuk makkelijker schoon.
• Topping naar keuze: Naast sesamzaadjes en maanzaad kun je ook andere toppings uitproberen die goed passen bij de warme smaak van kaneelbrood.

Welke bloem gebruik je voor kaneelbrood?

Voor dit recept gebruik je Luxe wit, een kwalitatieve broodmix die speciaal is samengesteld voor luchtige, zachte broodjes. Wil je verder experimenteren? Bij Thuisbakkerswinkel vind je een breed assortiment aan bloem en meel dat geschikt is voor allerlei broodrecepten. Van tarwebloem tot speciaal broodmeel, er is voor elke smaak en elk recept wat te vinden.

Zelf aan de slag met kaneelbrood bakken

Kaneelbrood bakken is een geweldige manier om te ontdekken hoe leuk zelf brood maken eigenlijk is. Met dit recept zet je in een paar uur een heerlijk, zelfgebakken brood op tafel dat de hele dag goed blijft. En als je eenmaal de smaak te pakken hebt, wil je nooit meer terug naar de winkel. Bij Thuisbakkerswinkel vind je alles voor de thuisbakker: van duurzaam verpakte broodmixen tot handig broodbakvormen en al het gereedschap dat je nodig hebt. Bestel je voor 13:00 uur? Dan wordt je bestelling nog dezelfde werkdag verzonden, zodat je er zo snel mogelijk mee aan de slag kunt. Bij een bestelling vanaf €100 geniet je bovendien van gratis verzending. Waar wacht je nog op? Haal die bakkersmuts tevoorschijn en bak dat kaneelbrood!