Kaneelbrood bakken

Kaneelbrood is een heerlijk zoet brood dat doordrenkt is met de smaak van kaneel. Kaneelbrood is geliefd vanwege de warme en kruidige smaak van kaneel, die perfect samengaat met het zachte en lichtzoete deeg. Het brood wordt meestal opgerold tot een spiraalvorm, waardoor er mooie kaneelstrepen ontstaan wanneer het brood wordt gesneden. 

Er zijn verschillende varianten van kaneelbrood, zoals kaneelbroodjes, kaneelkransen of kaneelbrood gevlochten in verschillende vormen. Het wordt vaak geserveerd met een glazuur van poedersuiker en melk om het nog zoeter te maken, maar kan ook eenvoudigweg worden besmeerd met boter voor een heerlijke smaak. Het bakken van kaneelbrood is ook een leuke activiteit waarbij je de keuken vult met de heerlijke geur van kaneel.

Wat heb je nodig?

• 450 gram Luxe wit
• 225 gram water
• 7 gram Instant gist (een zakje)
• geen Zout toevoegen

Kaneelmengsel:

• 15 gram kaneel
• 100 gram bruine basterd suiker

Deegbereiding: In een grote kom meng je de luxe wit en gist. Voeg het water toe en kneed alles goed samen totdat er een soepel deeg ontstaat. Je kunt hiervoor je handen gebruiken of een keukenmachine met deeghaak.

Eerste rijzing: Plaats het deeg in een licht met olie ingevette kom. Dek de kom af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg rijzen op een warme plaats tot het in omvang verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 1 uur.

Vulling voorbereiden: Terwijl het deeg rijst, meng je in een kleine kom het kaneel en bruine suiker.

Vormen van het brood: Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk voorzichtig de lucht eruit. Rol het deeg dun uit tot een rechthoekige vorm. Bestrijk deze met boter (vloeibaar).

Vulling aanbrengen: Verspreid gelijkmatig de kaneel-vulling over het deeg, zorg ervoor dat de hele oppervlakte bedekt is. Rol het deeg strak op, beginnend aan de lange zijde. Druk de randen goed samen om de rol te sluiten. Snijd eventueel in plakjes en plaats het gevulde deeg in een ingevette bakvorm.

Tweede rijzing: Bedek de vorm met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg opnieuw rijzen tot het in omvang is verdubbeld. Dit duurt meestal ongeveer 30-60 minuten.

Bakken: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak het kaneelbrood in het midden van de oven gedurende ongeveer 18-20 minuten, of totdat het brood goudbruin is.

Glazuur (optioneel): Als je wilt, kun je een glazuur maken door poedersuiker te mengen met een beetje melk of citroensap. Drizzle het glazuur over het afgekoelde kaneelbrood voor een extra zoete touch.

Geniet van je zelfgebakken kaneelbrood!