Wat zit er in een zuurdesem starterset?

Een goede starterset neemt je twee dingen uit handen: het uitzoekwerk en het los bij elkaar sprokkelen van materialen. Onze zuurdesempakketten zijn samengesteld door thuisbakkers die zelf wekelijks desembrood bakken. Afhankelijk van het pakket dat je kiest, vind je hierin terug:

• Deense deeggarde – mengt natte en droge ingrediënten door het plakkerige desemdeeg zonder dat er deeg aan blijft kleven.
• Siliconen bakmat met oren (bread sling) – hiermee laat je je deeg veilig in een hete Dutch oven zakken en til je het brood er zo weer uit.
• Deegmesje (lame) met extra snijbladen – voor scherpe insnijdingen, een mooie oven spring en je eigen scoring-patroon.
• Siliconen deegschraper/deegsteker – buigzaam, laat geen krassen achter en schraapt je kom in één beweging leeg.
• Roggemeel en tarwebloem – de basis voor een krachtige starter én een goed rijzend brood (in de uitgebreide sets).
• Rijsmand met hoes – zorgt voor vorm, een droge korst en dat karakteristieke ringpatroon.

Voor wie is een zuurdesem starterset geschikt?

Voor beginners die willen starten zonder investeringsfouten, voor bakkers die hun losse spullen willen upgraden, en als cadeau. Heb je al meel en een rijsmand in huis? Kies dan het gereedschapspakket. Begin je helemaal blanco? Dan is een compleet startpakket met meel en rijsmand voordeliger dan alles los kopen.

Zo begin je met zuurdesembrood bakken

1. Maak je starter. Meng roggemeel met lauwwarm water en voed dit mengsel 5 tot 7 dagen dagelijks. Je starter is klaar wanneer hij binnen 4 tot 6 uur ruim in volume verdubbelt en fris-zuur ruikt.
2. Meng je deeg. Gebruik de Deense garde om water, meel, starter en zout tot één geheel te mengen.
3. Laat rijzen en vouw. Vouw je deeg tijdens de bulkrijs een aantal keer om structuur en spanning op te bouwen.
4. Vorm en koel rijzen. Vorm een boule of batard, leg deze in de rijsmand en laat een nacht in de koelkast staan voor meer smaak.
5. Bak in een Dutch oven. Snijd het deeg in met de lame en bak met deksel voor stoom, daarna zonder deksel voor een knapperige korst.

Meer uitleg nodig? Lees onze recepten zuurdesemstarter maken van roggebloem(opens in new tab) en zuurdesembrood bakken(opens in new tab).

Zuurdesem starterset kopen bij Thuisbakkerswinkel

Wij zijn dé speciaalzaak voor thuisbakkers: van bloem en meel tot rijsmanden, bakvormen en Dutch ovens. Onze klanten waarderen ons met een 9,6/10 op basis van meer dan 5.000 reviews. Alles wat op voorraad staat wordt snel verzonden, en vanaf € 75,- bezorgen we gratis binnen Nederland. Twijfel je welk pakket bij jou past? Neem gerust contact op — we bakken zelf mee.