Banoffee Cakemix – banaan & karamel

Banoffee: die onweerstaanbare combinatie van rijpe banaan en zoete toffee. Met deze cakemix bak je thuis een luchtige, smaakvolle cake met 6% echte karamelstukjes die tijdens het bakken smelten en voor kleine zoete karamelaccenten in je cake zorgen. De bananensmaak komt uit bananenpoeder en echte bananenpuree — geen kunstmatige bananensmaak, maar de volle, romige smaak van banoffee zoals het hoort.

Je voegt alleen ei, water en boter toe en binnen een uur staat er een cake op tafel waarvan iedereen wil weten waar je hem gekocht hebt.

Wat is banoffee eigenlijk?

Banoffee is een samentrekking van banaan en toffee en komt uit Engeland, waar de banoffee pie sinds de jaren zeventig een klassieker is: een bodem van koekkruim, een dikke laag karamel (dulce de leche), schijfjes verse banaan en een wolk slagroom. Die smaakcombinatie — zoet, romig, een beetje karamelbitter — is inmiddels een smaakrichting op zich geworden. In deze cakemix zit precies dat: banaan en karamel in één luchtig cakebeslag.

Waarom deze cakemix?

• 6% karamelstukjes – zichtbare, smeltende stukjes karamel door de hele cake
• Echte banaan – met bananenpoeder (3%) en bananenpuree (2%), geen namaakaroma
• Simpel – alleen ei, water en boter toevoegen
• Die karakteristieke scheur – deze cake is bedoeld om aan de bovenkant open te scheuren, precies zoals een ambachtelijke cake eruit hoort te zien

Bereidingswijze voor de thuisbakker

Aan de slag:

1. Meng alle ingrediënten in één keer: mix, ei, water en boter. Klop op de laagste stand ongeveer 4 tot 5 minuten tot een glad beslag.
2. Vul je bakvorm
3. Bak op 170 °C (boven- en onderwarmte) of 155 °C hetelucht, ongeveer 40 tot 50 minuten. Check met een satéprikker of de kern droog is.
4. Laat afkoelen in de vorm en stort de cake daarna voorzichtig.

De scheur-truc van de bakker: deze cake hoort aan de bovenkant open te scheuren. Wil je die scheur mooi kaarsrecht in het midden? Trek dan na ongeveer 15 minuten bakken met een geoliede krabber of mespunt één streep in de lengte over het beslag. De cake bakt dan netjes recht open — het handelsmerk van een ambachtelijke cake.

Zo maak je er een echte banoffee van

De cake is puur uit de oven al heerlijk, maar met één extra handeling til je hem naar banoffee-niveau:

• Karamelglazuur – besprenkel de afgekoelde cake met gesmolten karamel of dulce de leche
• Slagroom & banaan – serveer een punt met een toef slagroom en verse schijfjes banaan
• Zeezout – een paar vlokken zeezout op de karamel maakt de zoetheid spannender
• Witte chocolade – een dun laagje witte chocolade sluit mooi aan bij de toffeesmaak
• Geroosterde pecannoten – voor een krokant contrast

Veelgestelde vragen

Wat heb ik zelf nog nodig? Alleen ei, water en boter.

Hoeveel cake haal ik uit één zakje? Uit 400 gram mix maak je ongeveer 700 gram beslag. Dit is één cake in een standaard cakevorm van 25 cm.

Mijn cake scheurt open aan de bovenkant — is dat een fout? Nee, juist niet. Deze cake is er speciaal op gemaakt om open te scheuren; dat is het typische beeld van een ambachtelijke cake. Wil je die scheur netjes recht in het midden, gebruik dan de krabber-truc hierboven.

Smelten de karamelstukjes helemaal weg? Ze worden zacht en smeuïg tijdens het bakken, maar blijven als zoete karamelaccenten in de cake zichtbaar en voelbaar. Precies waar je bij elke hap naar op zoek bent.

Is deze cakemix glutenvrij of lactosevrij? Nee. De mix bevat tarwe (gluten) en melkbestanddelen en is dus niet geschikt bij coeliakie of een melkallergie.

Hoe bewaar ik de cakemix? Droog, donker en bij maximaal 25 °C in de gesloten verpakking. Ongeopend is de mix 12 maanden houdbaar.

Hoe lang blijft de gebakken cake goed? In een goed gesloten trommel ongeveer vier tot vijf dagen smeuïg. De cake laat zich ook prima invriezen: verpak hem luchtdicht en bewaar hem tot drie maanden in de vriezer.

Kan ik er ook muffins of cupcakes van maken? Ja. Vul papieren muffinvormpjes voor tweederde en bak ze op 170 °C ongeveer 20 tot 25 minuten.