Spelt Broodmix (tarwe+spelt) 1kg

Spelt broodmix

Het beste van twee granen: de luchtigheid van tarwe met de warme, nootachtige smaak van spelt. Voeg water en gist toe en bak twee voedzame broden.

Het beste van twee granen in één mix

Puur speltbrood bakken is een uitdaging. Spelt heeft een prachtige, licht nootachtige smaak en een zachte structuur, maar het gluten in spelt is een stuk kwetsbaarder dan dat van tarwe. Kneed je iets te lang of laat je het deeg net iets te ver rijzen, dan zakt het gluten in en krijg je een compact, zwaar brood. Veel thuisbakkers haken daarom na één poging af.

Deze broodmix lost dat op door tarwe en spelt te combineren. De tarwe zorgt voor een sterk glutennetwerk en daarmee voor volume, een luchtig kruim en een ruime foutmarge. De spelt brengt de smaak en het karakter: die typisch volle, nootachtige toon en de warme geur die je herkent van een ambachtelijke bakkerij. Het resultaat is een brood dat voedzaam en smaakvol is, maar dat je niet in de steek laat.

Met 7,1 gram vezels en 14,2 gram eiwit per 100 gram krijg je een brood met stevige voedingswaarde — prettig bij het ontbijt of de lunch, en uitstekend als bijgerecht bij een soep of salade.

Voor wie is deze mix bedoeld?

Deze broodmix is er voor de bakker die de smaak van spelt wil, zonder het risico. Bak je voor het eerst met spelt? Dan is dit de logische opstap. Bak je regelmatig en wil je een betrouwbaar weekbrood dat het altijd doet? Dan is dit een mix om standaard in de voorraad te hebben.

Zoek je juist het tegenovergestelde — pure spelt, zonder tarwe en zonder toevoegingen — dan is deze mix niet wat je nodig hebt. Bekijk in dat geval onze pure speltbloem en speltmeel en reken op een wat compacter, karaktervoller brood.

Zo bak je er brood mee

Met deze zak van 1 kg bak je ongeveer twee broden. Je hebt er zelf nog gist bij nodig (en zout, dat zit niet in de mix). De meest gekozen combinatie is Bruggeman instant gist.

Voor één brood van circa 800 gram:

1. Meng de broodmix met het zout en de gist. Houd zout en gist bij het afwegen even van elkaar gescheiden.
2. Voeg het water in delen toe en kneed tot een soepel, elastisch deeg — reken op 8 tot 10 minuten in een machine, of 12 tot 15 minuten met de hand.
3. Laat het deeg circa 45 minuten rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is.
4. Sla het deeg door, vorm het brood en leg het in een ingevette busvorm.
5. Laat nog 45 tot 60 minuten narijzen, tot het deeg net boven de rand uitkomt.
6. Bak 30 tot 35 minuten op 200 °C (hetelucht: 180 °C), tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
7. Laat het brood volledig afkoelen op een afkoelrooster — dat houdt de korst knapperig en het kruim droog.

💡 Tip: ook al zit er tarwe in de mix, ga niet eindeloos doorkneden. Spelt is gevoeliger dan tarwe. Stop zodra het deeg glad en soepel is, en houd de narijs goed in de gaten: iets te kort is bij spelt altijd beter dan iets te lang.

Ook geschikt voor de broodbakmachine

Deze mix werkt goed in een broodbakmachine. Gebruik het standaard witbrood- of speltprogramma, doe eerst het water in de kuip en daarna de mix, gist en zout. Kies bij twijfel een programma met een kortere rijstijd — spelt heeft dat liever.

Waarom bij Thuisbakkerswinkel?

• ✔ Beoordeeld met een 4,4 op basis van 16 reviews van thuisbakkers
• ✔ Op voorraad – voor 13:00 besteld, morgen in huis
• ✔ Broodmixen duurzaam verpakt
• ✔ Handzame 1 kg-verpakking: goed om uit te proberen én om vers te houden
• ✔ Gratis verzending vanaf € 75,00
• ✔ Persoonlijk advies uit onze winkel in Oost-Souburg

Combineer met

Vul aan met Bruggeman instant gist, bakkerszout, een busvorm of een afkoelrooster. Wil je variëren? Meng een handvol zonnebloemzaden, lijnzaad of pompoenzaad door het deeg voor een nog voller brood.