Birkmann – Brood & Ziel – Deegmes met houten handvat 19 cm

Deegmes (lame)

• Voor decoratieve decoraties op zelfgebakken brood
• Met 5 reserve roestvrijstalen messen en een beschermhoes om op te zetten
• Met handvat van beukenhout, ergonomisch gevormd, veilige hantering
• Afmetingen: 19 cm | 5 reservebladen en mesbescherming
• Stabiele kwaliteit
• Voorzichtige reiniging met de hand

Gebruik broodmesje

Een deegmesje, ook wel “lame” of “broodmesje” genoemd, is een speciaal gereedschap dat wordt gebruikt bij het bakken van brood.

Scoren van deeg: Het belangrijkste gebruik van een deegmesje is om het oppervlak van het deeg in te snijden voordat het de oven ingaat. Deze sneden helpen het brood tijdens het bakproces te rijzen en zorgen voor een mooie scheuring van de korst. Je kunt verschillende patronen maken afhankelijk van het gewenste resultaat.

Stoomafgifte: Het insnijden van het brooddeeg helpt bij het reguleren van de stoomafgifte tijdens het bakken, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van een knapperige korst.

Creëren van decoraties: Naast functioneel gebruik bij het scoren van deeg, word een deegmesje ook gebruikt om decoratieve patronen of ontwerpen op de bovenkant van het brood aan te brengen. Zo maak je van je zelfgebakken brood de mooiste kunstwerken!

Voorkomen van scheuren: Het maken van insnijdingen met een lame helpt bij het beheersen van de expansie van het brooddeeg tijdens het bakken. Het voorkomt dat het deeg ongecontroleerd barst en zorgt voor een gelijkmatige uitbreiding tijdens het bakken, waardoor een mooiere en gelijkmatig gerezen korst ontstaat.

Een lame wordt meestal gebruikt door professionele bakkers en serieuze thuisbakkers die streven naar de perfecte broodkorst en textuur. Het is een handig hulpmiddel om de controle te behouden over het bakproces en de esthetiek van het brood.