Birkmann – Brood & Ziel – Deegmes met houten handvat 19 cm

• Voor decoratieve decoraties op zelfgebakken brood
• Met 5 reserve roestvrijstalen messen en een beschermhoes om op te zetten
• Met handvat van beukenhout, ergonomisch gevormd, veilige hantering
• Met instructies

Materiaal en reiniging

• Stabiele kwaliteit
• Voorzichtige reiniging met de hand

Het deegmes wordt bovendien geleverd met 5 reservebladen van roestvrij staal en een lemmetbeschermer. Het handvat van beukenhout is ergonomisch gevormd en ligt bij gebruik stevig in de hand.

Afmetingen: 19 cm | 5 reservebladen en mesbescherming

Het wordt voornamelijk gebruikt om insnijdingen of decoratieve patronen op het oppervlak van brooddeeg te maken voordat het wordt gebakken. Deze insnijdingen hebben meerdere functies:

1. Voorkomen van scheuren: Het maken van insnijdingen met een lame helpt bij het beheersen van de expansie van het brooddeeg tijdens het bakken. Het voorkomt dat het deeg ongecontroleerd barst en zorgt voor een gelijkmatige uitbreiding tijdens het bakken, waardoor een mooiere en gelijkmatig gerezen korst ontstaat.
2. Decoratie: Decoratieve patronen op het broodoppervlak te creëren, waardoor het brood er aantrekkelijker uitziet.
3. Stoomafgifte: Het insnijden van het brooddeeg helpt bij het reguleren van de stoomafgifte tijdens het bakken, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van een knapperige korst.

Een lame wordt meestal gebruikt door professionele bakkers en serieuze thuisbakkers die streven naar de perfecte broodkorst en textuur. Het is een handig hulpmiddel om de controle te behouden over het bakproces en de esthetiek van het brood.