Recept voor Brusselse wafels met Luxe wit
Aan de slag
-
Ingrediënten klaarzetten
Zet de ingrediënten klaar op kamertemperatuur en weeg ze nauwkeurig af met een keukenweegschaal. Nauwkeurig afwegen is belangrijk voor een egaal, soepel beslag.
-
Beslag maken
Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom: eerst het water met de gist en daarna het luxe wit en de boter. Meng het geheel met behulp van deeghaken in circa 3–4 minuten tot een glad deeg.
-
Wafelijzer voorverwarmen
Verwarm het wafelijzer voor volgens de instructies van de fabrikant.
-
Rijzen (ca. 1 uur)
Dek de kom af met plasticfolie en laat het beslag ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, tot het in volume is verdubbeld.
-
Wafelijzer voorverwarmen
Verwarm intussen het wafelijzer voor volgens de instructies van de fabrikant.
-
Wafels bakken (3–5 min per stuk)
Giet een hoeveelheid beslag in het midden van het wafelijzer en spreid het gelijkmatig uit. Bak de wafels 3–5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Herhaal dit met de rest van het beslag tot alles op is.
-
Serveren en genieten
Serveer de warme Brusselse wafels met je favoriete toppings, zoals vers fruit, slagroom, ahornsiroop, chocoladesaus of poedersuiker. Heerlijk als ontbijt, brunch of dessert!
Veelgestelde vragen
Brusselse wafels zijn rechthoekig, licht en luchtig met een knapperige buitenkant, gemaakt van een lopend beslag. Luikse wafels zijn kleiner, compacter en zoeter door de parelsuiker in het deeg. Dit recept is voor de klassieke, luchtige Brusselse wafel.
Door de gist en de rijstijd krijgt het beslag lucht, waardoor de wafels tijdens het bakken mooi oprijzen en vanbinnen luchtig worden. Geef het beslag dus echt de tijd om te verdubbelen.
Klassiek zijn poedersuiker, slagroom, vers fruit (zoals aardbeien of banaan), chocoladesaus en ahornsiroop. Ook lekker: een lepel speculoospasta of een bolletje ijs voor een dessertwafel.
Je kunt het beslag het beste vers gebruiken na de rijs. Heb je beslag over, bewaar het dan afgedekt in de koelkast en gebruik het dezelfde dag nog; roer het kort door voordat je gaat bakken.
Laat de wafels afkoelen op een rooster en bewaar ze in een luchtdichte doos. Opwarmen doe je het best in de broodrooster of oven, zodat ze weer lekker knapperig worden. Wafels zijn ook goed in te vriezen.
Zorg dat het wafelijzer goed heet is voordat je begint en leg gebakken wafels niet op elkaar (dan worden ze zacht door de stoom). Laat ze los op een rooster afkoelen voor een knapperig resultaat.
Zelf Brusselse wafels maken
Zelf Brusselse wafels maken is de perfecte manier om een stukje België in huis te halen. Het geheim van deze iconische wafels zit in het luchtige, gerezen beslag: door gist en een goede rijstijd worden de wafels vanbinnen zacht en luchtig, terwijl de buitenkant knapperig en goudbruin bakt. Met een romig beslag van luxe wit, water, boter en gist zet je in een paar stappen echte Brusselse wafels op tafel — heerlijk als ontbijt, brunch of dessert.
Het geheim van geslaagde wafels zit in de basis: weeg nauwkeurig af, meng het beslag glad en geef het genoeg tijd om te rijzen tot het verdubbeld is. Verwarm het wafelijzer goed voor, bak de wafels tot ze goudbruin en knapperig zijn en laat ze los afkoelen op een rooster. Zo blijven ze mooi krokant en serveer je keer op keer wafels waar je gasten van meesmullen.
Bij Thuisbakkerswinkel vind je alles voor de thuisbakker op één plek: van bloem en meel en instant gist tot ander bakgereedschap. Als echt Zeeuws familiebedrijf, met de molen als inspiratiebron, delen we onze liefde voor ambachtelijk bakken graag met jou. Bestel je vóór 13:00 uur, dan gaat je bestelling dezelfde werkdag nog op de post, en vanaf €75,- profiteer je van gratis verzending binnen Nederland. Veel plezier met je Brusselse wafels!
Variaties
Luikse stijl: kneed 150–200 g parelsuiker door het deeg voor zoetere, compactere wafels met karamelkorstjes.
Vanille of kaneel: voeg een theelepel vanille-extract of een snuf kaneel toe aan het beslag voor extra aroma.
Hartige wafels: laat de zoete toppings weg en serveer de wafels met kruidenroomkaas, gerookte zalm of een gebakken eitje.
Essentieel gereedschap voor wafels bakken
Met het juiste gereedschap gaat het maken van Brusselse wafels een stuk vlotter. Een nauwkeurige keukenweegschaal zorgt voor de juiste verhoudingen en een ruime mengkom geeft het beslag genoeg ruimte om te rijzen. Een mixer met deeghaken mengt het beslag snel glad. Een goed voorverwarmd wafelijzer en een rooster om de wafels los op te laten afkoelen doen de rest. Bekijk ons hele assortiment bakgereedschap voor meer handige hulpjes.
