Afkoelrooster anti-kleef

Waarom een afkoelrooster onmisbaar is

Je brood is prachtig gerezen, de korst is goudbruin — en dan leg je hem op een snijplank. Binnen tien minuten is de onderkant zacht en klef. Dat is geen bakfout, dat is condens: een warm baksel geeft nog volop stoom af en die stoom moet érgens heen.

Een afkoelrooster tilt je baksel van het werkblad, zodat de lucht er aan alle kanten omheen kan circuleren. De stoom ontsnapt naar beneden in plaats van in je korst te trekken. Het resultaat: brood dat knapperig blijft, koekjes die doorharden tot ze precies goed zijn, en cakes die niet inzakken of nat blijven op de bodem.

Dit rooster van Patisse meet 40 x 25 cm — ruim genoeg voor een volledige bakplaat koekjes, twee busbroden naast elkaar of een grote plaatcake, terwijl het nog steeds in een standaard keukenlade of naast de oven past.

Anti-aanbaklaag: het verschil dat je meteen merkt

Het grote struikelpunt bij een gewoon metalen rooster: kleverig gebak plakt vast aan de spijlen. Denk aan een net geglazuurde donut, een sticky bun of een warme brownie. Bij het optillen scheurt het baksel of blijft de helft achter op het rooster.

Dit rooster heeft een zwarte anti-aanbaklaag over het metaal. Je baksel laat daardoor soepel los, ook als het nog warm en plakkerig is. Bijkomend voordeel: de coating maakt het rooster makkelijk schoon te maken en beschermt het metaal tegen roestvorming. Het rooster is vaatwasserbestendig, dus na een bakmarathon gaat hij simpelweg mee in de machine.

Waar gebruik je dit rooster voor?

• Brood en broodjes – laat de korst knapperig blijven na het bakken
• Cakes en taartbodems – gelijkmatig afkoelen voordat je gaat glazuren of vullen
• Koekjes en speculaas – doorharden tot de juiste bite
• Glaceren en chocoladewerk – het overtollige glazuur druipt netjes door de spijlen; zet er een bakplaat onder
• Ontvetten van gebakken lekkernijen – oliebollen, appelbeignets en churro's uit laten lekken
• Afkoelen van hartige baksels – quiche, pizza en pasteitjes

Specificaties

Zo haal je het beste resultaat uit je afkoelrooster

Haal je baksel niet direct uit de vorm. Laat cake en brood eerst 10 tot 15 minuten in de vorm rusten op het rooster — dan is de structuur stevig genoeg om te lossen zonder te breken. Stort daarna en laat volledig afkoelen op het rooster zelf.

Snijd brood pas als het echt op kamertemperatuur is. In een warm brood is het zetmeel nog niet uitgekristalliseerd; snijd je te vroeg, dan wordt het kruim plakkerig aan je mes. Bij een groot brood betekent dat rustig twee tot drie uur wachten. Bij taarten en cakes die je gaat glazuren geldt hetzelfde: op een lauwwarme cake smelt je botercrème weg.

Zet bij glaceerwerk een bakplaat of bakpapier onder het rooster. Zo vang je alles op wat door de spijlen druipt en kun je het overtollige glazuur zelfs hergebruiken.

Waarom bij Thuisbakkerswinkel?

• ✔ Beoordeeld met een 5,0 door 13 thuisbakkers
• ✔ Op voorraad – voor 13:00 besteld, morgen in huis
• ✔ Gratis verzending vanaf € 75,00
• ✔ Merkkwaliteit van Patisse, specialist in bakgerei
• ✔ Persoonlijk advies uit onze winkel in Oost-Souburg

Combineer met

Maak je bakuitrusting compleet met een bakplaat, bakpapier, een taartvorm of springform of een paletmes om je afgekoelde cake netjes af te werken. Bekijk ook onze andere Patisse-bakvormen en -accessoires.

Veelgestelde vragen

Waarvoor gebruik je een afkoelrooster? Een afkoelrooster tilt je baksel van het werkblad, zodat lucht er aan alle kanten omheen kan circuleren. De stoom van een warm baksel kan zo ontsnappen in plaats van in de korst of bodem te trekken. Je brood blijft knapperig en je cake blijft droog aan de onderkant.

Waarom wordt mijn brood klef als ik het niet op een rooster laat afkoelen? Een warm brood geeft nog veel stoom af. Ligt het brood op een vlakke ondergrond, dan kan die stoom er niet weg en condenseert hij tegen de onderkant van de korst. Daardoor wordt de bodem zacht en klef.

Hoe lang moet brood afkoelen op een rooster? Reken op minimaal een uur voor kleine broodjes en twee tot drie uur voor een volledig brood. Snijd je te vroeg, dan blijft het kruim plakken aan het mes.

Is dit afkoelrooster vaatwasserbestendig? Ja, het rooster kan in de vaatwasser. Voor de lange levensduur van de anti-aanbaklaag adviseren we handafwas met een zachte spons en geen schuursponsjes of staalwol.

Welke maat afkoelrooster heb ik nodig? Kies een rooster dat minstens zo groot is als je grootste bakplaat of bakvorm. Met 40 x 25 cm past er een volledige bakplaat koekjes, een grote plaatcake of twee busbroden naast elkaar op.

Kan ik een afkoelrooster ook in de oven gebruiken? Dit rooster is bedoeld voor het afkoelen van baksels, niet als ovenrooster. Gebruik het niet in een hete oven, omdat de anti-aanbaklaag daar niet voor is gemaakt. Bekijk voor gebruik in de oven onze ovenroosters en bakplaten.

Wat is het verschil tussen een afkoelrooster en een taartrooster? Dat zijn twee namen voor hetzelfde product: een rooster op pootjes waarop je gebak, brood en taarten laat afkoelen. "Taartrooster" en "koelrooster" worden vaak door elkaar gebruikt.