Patentbloem T55

Patentbloem T55 is de fijnst gemalen tarwebloem in ons assortiment en daarmee dé allrounder in je voorraadkast. Bij het malen worden de buitenste schil, de zemelen en de tarwekiem verwijderd. Wat overblijft is de zuivere kern van de tarwekorrel: een romig-witte, zijdezachte bloem die soepel deeg geeft en gelijkmatig rijst.

De aanduiding T55 verwijst naar het asgehalte (circa 0,55%) en zegt dus iets over hoeveel schildeeltjes er nog in de bloem zitten. Hoe lager het getal, hoe witter en fijner de bloem. T55 is precies de gulden middenweg: wit genoeg voor een luchtig kruim en een mooie ovenrijs, maar met voldoende structuur om ook stevigere deegsoorten als pizza- en brooddeeg goed te dragen. Niet voor niets is T55 in Frankrijk de standaardbloem voor stokbrood en croissantdeeg.

Waar gebruik je patentbloem voor?

Patentbloem is uitzonderlijk veelzijdig. Je bakt er onder andere mee:

• Wit brood, bolletjes en stokbrood – luchtig kruim, fijne korst
• Pizzabodems en focaccia – elastisch deeg dat zich makkelijk laat uitrekken
• Koekjes, speculaas en kruidnoten – fijne, korte structuur
• Wafels, pannenkoeken en poffertjes – klontvrij, gladde beslagen
• Oliebollen en appelbeignets – mooi rijzend beslag, gelijkmatige bruining
• Tortilla's, naan en platbrood – soepel deeg dat niet scheurt
• Sauzen, roux en cakes – als bindmiddel of basis voor fijn gebak

Waarom deze patentbloem?

• ✔ Puur en eerlijk – 100% tarwebloem, zonder toevoegingen of verbetermiddelen
• ✔ Constante kwaliteit – betrouwbaar bakresultaat, keer op keer
• ✔ Fijne maling – lost snel op en neemt vocht gelijkmatig op
• ✔ Handzame 1 kg-verpakking – ideaal om uit te proberen of vers te houden
• ✔ Beoordeeld met een 4,8 op basis van 115 reviews van thuisbakkers
• ✔ Vandaag voor 13:00 besteld, morgen in huis

Zo haal je het beste resultaat uit je bloem

Weeg bloem altijd af met een keukenweegschaal in plaats van met een maatbeker: een "schep" bloem kan tot 20% verschillen in gewicht en dat merk je direct aan de stevigheid van je deeg. Zeef de bloem voor luchtige cakes en beslagen, en voeg water bij brooddeeg in stappen toe – de vochtopname verschilt per seizoen en per bakomgeving.

Voor brood en pizza kun je het gluten verder ontwikkelen door het deeg na het mengen 20 minuten te laten rusten (autolyse) en daarna nog kort door te kneden. Wil je een steviger, meer open kruim? Combineer patentbloem dan met een deel tarwegriesmeel of een sterkere broodbloem of gebruik een langere, koude rijs in de koelkast.

Bewaaradvies

Bewaar patentbloem koel, droog en donker in een goed afsluitbare voorraadbus. Zo blijft de bloem lang goed en blijf je vrij van vochtklontjes of meelmotten. Bloem neemt makkelijk geuren op – bewaar de bus dus niet naast koffie, kruiden of schoonmaakmiddelen.

Combineer met

Rond je bakproject in één keer af: bestel er Bruggeman instant gist bij (de meest gekozen combinatie met deze bloem), en vul aan met bakkerszout, broodverbeteraar of een bakvorm uit ons assortiment.