Fjord broodmix 1kg

Fjord Broodmix: Scandinavisch roggebrood met rook en kruiden

Denk aan een Noorse bakkerij: donker brood, stevig van structuur, met een warm aroma van rogge, geroosterde zaden en een vleugje rook. Precies dat bak je thuis met de Fjord broodmix. De mix is opgebouwd rond roggebloem en aangevuld met tarwemeel, zonnebloempitten, bruin lijnzaad en geroosterde sojagranules. Een fijn afgestemde kruidenmix van paprika, komijn, kurkuma, gember, chili, oregano en gerookte paprika, samen met ui en knoflook, geeft het brood zijn onmiskenbare karakter.

Het resultaat is een compact, vast brood met een dichte, sappige kruim dat dagen lang vers blijft. Snijd het in dunne sneetjes: heerlijk met gerookte zalm, oude kaas, hummus of eiersalade — maar net zo lekker met roomboter en een dun laagje honing of jam. Die combinatie van hartig en zoet is precies waar dit brood in uitblijft.

Waarom kiezen voor de Fjord broodmix?

Unieke smaak en textuur

• Stevig, compact brood met een authentiek Scandinavisch smaakprofiel
• Donker en karaktervol van kleur, met een subtiel gerookte kruidentoon
• Vast brood dat lekker lang vers blijft dankzij de hoge rogge-inzet
• Heerlijk in combinatie met zowel hartige als zoete toppings

Bewuster genieten

• Minder koolhydraten dan een gemiddeld brood (40,9 g vs. circa 55–63 g per 100 g)
• Rijk aan onverzadigde vetten: 14,6 g van de 16,6 g vet is onverzadigd
• Bron van omega 3-vetzuren uit bruin lijnzaad
• Rijk aan plantaardige eiwitten: 21,5 g per 100 g
• Rijk aan vezels: 10,9 g per 100 g – draagt bij aan een vol en verzadigd gevoel

Basisrecept: Fjord brood van ca. 800 gram (oven)

Rogge werkt anders dan tarwe: het deeg wordt plakkeriger, rijst minder hoog en heeft een langere baktijd nodig. Volg daarom dit recept — en verwacht een stevig, compact brood in plaats van een luchtig wittebrood.

1. Weeg 500 g Fjord broodmix af in een mengkom en voeg 9 g zout, 8 g instant gist en 1 eetlepel plantaardige olie toe.
2. Voeg 330–360 ml lauwwarm water (ca. 28 °C) toe. Rogge en zaden nemen veel vocht op: voeg het laatste water scheutje voor scheutje toe.
3. Kneed 6–8 minuten in een standmixer of met vochtige handen. Het deeg blijft plakkerig en wordt niet zo elastisch als tarwedeeg — dat is normaal.
4. Laat 20–30 minuten rusten onder een vochtige doek.
5. Vorm tot een brood en leg in een goed ingevette broodbakvorm. Strijk de bovenkant glad met een natte hand.
6. Laat 60–75 minuten rijzen op een warme plek, tot het deeg met ongeveer de helft is toegenomen.
7. Bak 45–55 minuten op 200 °C (boven-/onderwarmte). Kerntemperatuur: 96–98 °C.
8. Belangrijk: laat het brood volledig afkoelen en liefst 4 tot 12 uur rusten voordat je snijdt. Roggebrood heeft die tijd nodig om de kruim te laten uitharden.

Tip: bestrijk het gerezen deeg licht met water en strooi extra zonnebloempitten of lijnzaad over de bovenkant. In een Dutch oven met deksel (25 min. gesloten op 230 °C, daarna 25 min. open op 200 °C) krijg je een extra krokante, rustieke korst.

Waarom niet in de broodbakmachine?

De Fjord broodmix is niet geschikt voor de broodbakmachine. Door de hoge hoeveelheid rogge en zaden mist het deeg het glutennetwerk dat een broodbakmachineprogramma nodig heeft: het deeg blijft plakken aan de kuip, rijst onvoldoende en het brood zakt tijdens het bakken vaak in. Bak dit brood daarom in de oven of Dutch oven. Zoek je een mix die het in de machine wél uitstekend doet? Kies dan bijvoorbeeld de Nia Donkermeergranen broodmix of Waldkorn Classic.

Veelzijdig in gebruik

• Scandinavisch roggebrood in dunne sneetjes bij vis, kaas of spread
• Fjord Brood Mediterrano – bekijk ons recept voor een mediterrane variant met olijven en zongedroogde tomaat
• Krokante roggecrackers of knäckebröd van dun uitgerold deeg
• Rustiek vloerbrood uit de rijsmand of Dutch oven
• Broodplankjes en borrelhapjes: geroosterd met roomkaas, bieslook en gerookte zalm

Bewaren en versheid

Bewaar de mix droog, koel en donker in een goed gesloten zak of voorraadbus. Het gebakken brood blijft in een katoenen broodzak of goed gesloten trommel 4 tot 5 dagen vers en wordt de tweede dag zelfs iets smaakvoller. Gesneden en per portie ingevroren heb je altijd vers Fjord brood binnen handbereik.

Duurzaam verpakt

Onze broodmixen worden geleverd in een milieuvriendelijke papieren verpakking die volledig recyclebaar is.

Veelgestelde vragen

Is de Fjord broodmix glutenvrij?
Nee. De mix bevat rogge, tarwe, gerst en tarwegluten en is niet geschikt bij een glutenvrij dieet of coeliakie.

Is dit een koolhydraatarm brood?
De mix bevat minder koolhydraten dan gewoon brood (40,9 g per 100 g), maar is geen echt koolhydraatarm product. Voor de laagste koolhydraatwaarde kies je onze Koolhydraatarm broodmix.

Moet ik zelf zout en gist toevoegen?
Ja. De mix is vrijwel zoutloos (0,02 g per 100 g). Reken op ongeveer 9 g zout en 8 g instant gist per 500 g mix.

Is het brood pittig?
Nee. De specerijen — waaronder chili en gerookte paprika — zijn mild gedoseerd en zorgen vooral voor een warm, licht gerookt aroma. Niet scherp.

Hoeveel brood bak ik van 1 kg mix?
Ongeveer twee broden van 800 gram, of circa 16 tot 20 kleine broodjes.

Kan ik de mix combineren met zuurdesem?
Zeker, en dat werkt bij een roggebrood zelfs bijzonder goed. Vervang een deel van het water door actieve roggedesem, verlaag de gist naar 3–4 g en verleng de rijstijd tot 2,5–3 uur.