Mix voor Appeltaart

Benodigdheden

– 1 ei + 1 ei om te bestrijken

– 250 gram boter

– Zakje vanille suiker

– Mespuntje zout

– 1,2 kg Elstar Appels

– Kaneel (voor de appelvulling)

Wel de rozijnen in lauwwarm water (circa 15 minuten) en dep ze droog. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de springvorm (24cm) in met boter of gebruik een bakspray.

Bereiding van het deeg

Voeg de bloem, 250 gram boter, 250 gram basterdsuiker, 1 ei, vanille suiker en mespuntje zout samen en meng tot een samenhangend geheel. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast. Het deeg moet rusten, zodat het stevig wordt.

Bereid de vulling

Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd de appels in blokjes. Meng de appelblokjes met 20 g suiker, 2 à 3 theelepels kaneel en de rozijnen.

Bekleed met 2/3 van het deeg de bodem en de rand van de springvorm. Vul de vorm met het appelmengsel en druk dit aan.

Bestuif het aanrecht met wat bloem, rol van het resterende deeg dunne reepjes en leg deze kruislings over het appelmengsel. Bestrijk de reepjes en de rand van de taart met wat losgeklopte ei.

Bakken

Bak de appeltaart in 60-75 minuten gaar en goudbruin. Laat de appeltaart circa 1 uur afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.

Tip

Om een vochtige bodem te voorkomen kun je 3 eetlepels banketbakkersroom of 2 verkruimelde beschuiten over de bodem strooien.