Recept Toscaans brood
Aan de slag
-
Deeg maken
Zet de ingrediënten klaar op kamertemperatuur en weeg ze nauwkeurig af. Doe ze in de juiste volgorde in de mengkom: eerst het lauwwarme water en de gist, daarna de Toscaanse broodmix. Kneed het deeg tot een mooie, egale deegbal die van je handen loslaat. Blijft het deeg erg plakken? Voeg dan een klein beetje extra bloem toe.
-
Eerste rijs
Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht met olie ingevette mengkom. Dek de kom af met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat het op een warme, tochtvrije plaats rusten tot het in omvang is verdubbeld. Dit duurt meestal 1 à 2 uur.
-
Vormen en tweede rijs
Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en druk voorzichtig de lucht eruit. Vorm het deeg in de gewenste vorm — een brood, bolletjes of een langwerpig stokbrood. Dek het opnieuw af met een vochtige theedoek en laat het nog ongeveer 1 uur rijzen tot het is verdubbeld.
-
Afbakken (20–30 min op 200–220 °C)
Verwarm de oven voor op 200 tot 220 °C. Zet onderin eventueel een bakje met water voor stoom, wat een knapperige korst geeft. Bak het brood 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte en vorm, tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.
-
Afkoelen en genieten
Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Zo stabiliseert de structuur en snijd je nette plakken. Geniet van je zelfgebakken Toscaans brood, bijvoorbeeld met goede olijfolie en balsamico!
-
Met de broodbakmachine
Wil je liever met de broodbakmachine werken? Zo doe je dat:
- Giet het water in de bak van de broodbakmachine.
- Voeg de Toscaanse broodmix toe.
- Maak een kuiltje in de mix en voeg de gist toe (zorg dat de gist niet in direct contact komt met het water).
Veelgestelde vragen
De Toscaanse broodmix bevat al zout en Italiaanse kruiden in de juiste verhouding. Je hoeft dus alleen water en gist toe te voegen voor een perfect gekruid brood.
Absoluut! Vervang 2 eetlepels van het water door olijfolie voor een nog rijkere smaak en textuur.
Toscaans brood blijft 2-3 dagen vers in een papieren zak of broodtrommel. Je kunt het ook in plakken snijden en invriezen.
Absoluut! Vervang 2 eetlepels van het water door olijfolie voor een nog rijkere smaak en een zachtere textuur.
Jazeker. Voor focaccia druk je het gerezen deeg uit tot een platte lap van ongeveer 2 cm dik, maak je kuiltjes met je vingers, besprenkel je het met olijfolie en grof zeezout en bak je het 20–25 minuten op 220 °C. Voor pizza rol je het deeg dunner uit, beleg je naar wens en bak je ongeveer 12–15 minuten op 250 °C.
Toscaans brood blijft 2–3 dagen vers in een papieren zak, broodtrommel of katoenen broodzak. Je kunt het ook in plakken snijden en invriezen.
Absoluut! De kruiden en tomaten in dit brood maken het een perfecte begeleider bij gegrild vlees en vis. Snijd in dikke plakken en rooster even op de BBQ voor extra smaak.
Natuurlijk! Voeg 50-75g zonnebloempitten, pijnboompitten of gehakte walnoten toe aan het deeg voor extra textuur en smaak.
Met één zak broodmix Toscaans kun je ongeveer 8-10 middelgrote soepbroodjes bakken – perfect voor een gezellig etentje!
Zelf Italiaans brood bakken met Toscaanse broodmix
Zelf Italiaans brood bakken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een goede broodmix zoals de Toscaanse broodmix leg je de basis voor een geslaagd brood al klaar: de Italiaanse kruiden, granen en het zout zijn precies in verhouding samengebracht, zodat jij je kunt concentreren op het kneden, rijzen en bakken. Het resultaat is een geurig, kruidig brood dat de smaken van Toscane in je keuken brengt — en dat je bovendien kunt omtoveren tot focaccia, breekbrood of soepbroodjes.
Het geheim van een goed brood zit in de basis: nauwkeurig afwegen, voldoende kneden tot het deeg soepel is en genoeg rijstijd tot het deeg verdubbeld is. Een beetje stoom in de oven zorgt voor die goudbruine, knapperige korst, en een scheutje olijfolie in het deeg maakt de smaak nog voller. Volg je deze stappen, dan zet je met de Toscaanse broodmix keer op keer iets bijzonders op tafel.
Bij Thuisbakkerswinkel vind je alles voor de thuisbakker op één plek: van broodmixen en instant gist tot bakvormen en ander bakgereedschap. Als echt Zeeuws familiebedrijf, met de molen als inspiratiebron, delen we onze liefde voor ambachtelijk bakken graag met jou. Bestel je vóór 13:00 uur, dan gaat je bestelling dezelfde werkdag nog op de post. Buon appetito!
Variaties
Mediterrane focaccia: druk het deeg uit tot een platte, rechthoekige vorm, maak kuiltjes met je vingertoppen, besprenkel met olijfolie en grof zeezout en bak 20–25 minuten op 220 °C.
Soepbroodjes: verdeel het deeg na de eerste rijs in porties van 80–90 gram, laat 30 minuten rijzen en bak 15–18 minuten op 220 °C. Met één mix maak je zo’n 8–10 broodjes.
Gevulde broodrolletjes: rol het deeg uit, beleg met plakjes mozzarella en ham, rol op, snijd in plakken van 3–4 cm en bak 20–25 minuten op 200 °C.
Essentieel gereedschap voor brood bakken
Met het juiste gereedschap gaat het bakken van je Toscaans brood een stuk vlotter. Een nauwkeurige keukenweegschaal zorgt voor de juiste verhoudingen, en een deegschraper helpt je het deeg netjes te verwerken en te vormen. Bak je in een vorm, kies dan een stevige broodbakvorm; bak je liever los of maak je focaccia, dan is een bakmat ideaal. Bewaar je verse brood ten slotte in een katoenen broodzak.
