Wat is amandelmeel?

Amandelmeel is een meelsoort die wordt gemaakt van gemalen amandelen. Het heeft een fijne textuur en een licht nootachtige smaak. Amandelmeel is een populaire keuze voor mensen die glutenvrij bakken of op zoek zijn naar een gezonder alternatief voor tarwemeel. Zo heeft amandelmeel een zeer laag gehalte aan koolhydraten. Met slechts 5% koolhydraten past amandelmeel dan ook uitstekend in een gezond dieet.

Om amandelmeel te maken, worden rauwe amandelen fijngemalen tot een meelachtige consistentie. Het kan zowel met de huid (ongeblancheerd amandelmeel) als zonder de huid (geblancheerd amandelmeel) worden gemaakt. Geblancheerd amandelmeel heeft een lichtere kleur en een zachtere smaak, terwijl amandelmeel met de huid een iets intensere nootachtige smaak heeft.

Benodigdheden

• 3 (rijpe) bananen
• 50 gram ontpitte dadels
• 3 eieren
• 100 gram amandelmeel
• 50 gram havervlokken
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• Zout
• Optioneel: Handje ongebrande noten (walnoten/amandelen/pecan/hazelnoten, etc.)

Instructies:

1. Verwarm de (hetelucht) oven voor op 175°C. Vet een bakvorm (standaard broodvorm) in met wat plantaardige olie of boter. Je kan er ook voor kiezen om je bakvorm te bekleden met bakpapier, zo haal je het brood gemakkelijk uit de vorm.
2. Prak de bananen in een grote kom tot een gladde massa.
3. Voeg de eieren, vanille-extract en kokosolie toe aan de kom met de geprakte bananen. Meng of mix met de garde goed door elkaar.
4. Voeg het amandelmeel, bakpoeder, baking soda en zout toe aan het natte mengsel. Roer of mix met de handmixer tot alles goed gemengd is.
5. Als je ervoor kiest om extra ingrediënten toe te voegen, zoals noten of chocoladechips, vouw deze dan voorzichtig in het beslag.
6. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het glad met een spatel.
7. Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45-55 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt.
8. Haal het bananenbrood uit de oven en laat het een paar minuten in de bakvorm afkoelen voordat je het op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
9. Snijd in plakjes en geniet van je gezonde bananenbrood!

Amandelmeel heeft verschillende kenmerken en voordelen

1. Glutenvrij: Amandelmeel bevat geen gluten, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie.
2. Voedzaam: Amandelmeel is rijk aan gezonde vetten, eiwitten, vezels en verschillende vitamines en mineralen. Het bevat ook antioxidanten die kunnen bijdragen aan een goede gezondheid.
3. Lage koolhydraten: In vergelijking met tarwemeel heeft amandelmeel een lager koolhydraatgehalte, waardoor het een geschikte keuze is voor koolhydraatarme diëten.
4. Aangename smaak: Amandelmeel voegt een milde nootachtige smaak toe aan gebakken producten, wat een heerlijke aanvulling kan zijn op verschillende recepten.
5. Amandelmeel kan worden gebruikt in verschillende bakrecepten, zoals cakes, koekjes, muffins, pannenkoeken en nog veel meer. Het kan worden gebruikt als vervanging voor tarwemeel, maar vanwege de specifieke eigenschappen van amandelmeel kan het bakproces iets anders zijn. Het kan de neiging hebben om producten dichter en vochtiger te maken, dus het kan nodig zijn om andere ingrediënten of technieken aan te passen.