Chocolade cake mix

Chocoladecake mix

Gek van chocolade? Dan is dit de mix die in je voorraadkast hoort. Deze chocoladecake mix van 500 gram geeft je een donkere, vochtige cake met een volle cacaosmaak — het soort cake waarvan mensen vragen of je hem zelf gemaakt hebt. En dat heb je ook, alleen zonder zes losse ingrediënten afwegen en zonder het risico dat je cake instort.

Alles zit er al in: de bloem, de cacao, het rijsmiddel en de juiste verhoudingen. Jij voegt toe, roert door, en zet hem in de oven.

Waarom deze mix een volle chocoladesmaak heeft

De meeste voordeelmixen werken met alléén cacaopoeder. Deze mix bevat magere cacaopoeder én cacaomassa — dat tweede is de pure, vermalen cacaoboon inclusief cacaoboter. Die combinatie is precies waar het verschil zit:

• Cacaopoeder brengt de diepe, donkere kleur en de kruidige bitterheid.
• Cacaomassa brengt vet en aroma, en dat zorgt voor een vochtig, smeuïg kruim in plaats van een droge, kruimelige cake.

Bovendien zit er 5 gram vezels per 100 gram in, aanzienlijk meer dan bij een standaard witte cakemix.

Klaar in stappen

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht: 160 °C).
2. Meng de inhoud van de zak met 5 eieren en 20 gram water en 250 gram boter.
3. Klop 5 minuten tot een glad beslag.
4. Vet een cakevorm van 30 cm in en schenk het beslag erin.
5. Bak 60 minuten. Controleer met een satéprikker: komt die schoon uit het midden, dan is je cake klaar.
6. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, stort daarna op een rooster.

Wat maak je ermee?

Eén zak van 500 gram is genoeg voor:

• één royale cake in een standaard cakevorm (ongeveer 10 stukken)
• ongeveer 12 cupcakes of muffins
• een tulbandvorm of siervorm, bijvoorbeeld het Zeeuwse knop bakblik — het fijne reliëf komt bij donker chocoladebeslag extra mooi uit
• een basis voor een taart: bak de cake, snijd hem horizontaal door en vul met slagroom, mascarpone of jam

Vijf manieren om hem nog lekkerder te maken

De mix is prima zoals hij is, maar met één toevoeging maak je er iets eigens van:

• Een theelepel espressopoeder door het beslag. Je smaakt geen koffie, maar de chocolade wordt merkbaar dieper en ronder — de bekendste truc uit de patisserie.
• Een handvol grove stukjes pure chocolade, door het beslag geroerd voor smeltende plekjes in je cake.
• Een snuf zeezout over de bovenkant vóór het bakken. Zout tilt de chocoladesmaak op.
• Een geraspte sinaasappelschil voor de klassieke combinatie chocolade-sinaasappel.
• Twee eetlepels zure room of yoghurt voor een nóg vochtiger kruim dat langer zacht blijft.

Tips voor een perfecte cake

• Haal je eieren en boter een half uur eerder uit de koelkast. Koude ingrediënten binden minder goed en geven een compacter kruim.
• Klop niet te lang door nadat het beslag glad is. Overmatig kloppen ontwikkelt gluten en maakt je cake taai in plaats van luchtig.
• Open de ovendeur de eerste 20 minuten niet. De koude luchtstroom laat een rijzende cake inzakken.
• Vertrouw op de prikker, niet op de klok. Elke oven bakt anders; een chocoladecake is bovendien donker, dus je kunt niet op kleur gaan.
• Bak liever iets korter dan te lang. Een minuut te veel is het verschil tussen smeuïg en droog.
• Bewaar de cake in een gesloten trommel, niet in de koelkast — daar droogt hij juist uit.

Bewaaradvies: koel en droog bewaren.