Rijsmand rond 25 cm

Een rijsmand oftewel bannetton is ideaal om het brooddeeg te laten rijzen en er vorm aan te geven. Rijsmand is gemaakt van natuurlijk rotan, die het deeg een karakteristieke groefstructuur geeft – net als de professionele bakker. Het brooddeeg kan nadien het rijzen op de bakplaat bedekt met bakpapier gestort worden en in de oven worden afgebakken. Het is echter altijd aan te raden om de rijsmand van natuurlijk riet voor gebruik met bloem in te zeven, zodat je brooddeeg niet vast kleeft! Berg een rijsmand altijd schoon en droog weer op.

Brood bakken met een rijsmand

Het afwegen van de ingrediënten zijn heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Daarnaast is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en zout, daarna het meel, en tenslotte bovenop gist. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Leg over de mengkom een theedoek en laat het deeg bij kamertemperatuur (warm plekje waar het niet tocht!) circa 25- 30 minuten rijzen.

Na de eerste rijs ga je het brood vormen. Bestuif je aanrecht met wat bloem dit voorkomt plakken! Druk het deeg uit tot een ronde schijf en sla aan beide kanten 1/3^e deel naar het midden en rol vervolgens weer op. Herhaal dat nog een keer en vorm het deeg naar lengte van het te gebruiken rijsmandje en laat het deeg nog 45 minuten of langer rijzen. Daarna verwarm je de oven voor op 180 graden (hete lucht oven). Stort het brooddeeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Afbakken in   +- 50 minuten. Laat het brood op een rooster afkoelen. Brood is pas klaar als het helemaal is afgekoeld!

Tip: verpak je brood in een broodzak. Eetsmakelijk!