Waldkorn Classic 1kg

Waldkorn® Classic: dé klassieker onder de meergranenbroden

Er zijn broden die je herkent aan één hap. Waldkorn is er zo één: donker van kleur, luchtig van kruim en met die onmiskenbaar warme, nootachtige graansmaak. Met deze originele Waldkorn Classic premix bak je dat brood nu zelf thuis — met exact dezelfde mix die de bakker gebruikt.

De kracht zit in de samenstelling: volkoren tarwemeel, haverkorrels en havervlokken, gebroken gerst, volkoren roggemeel, sojastukjes, bruin lijnzaad en zonnebloempitten, aangevuld met gerstemoutextract en gedroogd roggezuurdesem. Die laatste twee zorgen voor de karakteristieke diepte, de donkere kleur en de licht zoete moutsmaak die Waldkorn zo herkenbaar maken.

Het resultaat is een brood dat rijk aan vezels is (14 g per 100 g mix) en toch verrassend luchtig blijft. Geen zwaar, compact volkorenbrood, maar een brood dat je de hele dag door met plezier eet.

Waarom kiezen voor Waldkorn Classic?

• De echte, originele premix – geen imitatie, maar de authentieke Waldkorn® samenstelling
• Donker én luchtig – een zeldzame combinatie bij meergranenbrood
• Rijk aan vezels: 14 g per 100 g draagt bij aan een goede spijsvertering en een langer verzadigd gevoel
• Hoog eiwitgehalte: 21,9 g plantaardig eiwit per 100 g
• Rijk aan onverzadigde vetten: 9,1 g van de 11,5 g vet is onverzadigd
• Roggezuurdesem in de mix – extra smaakdiepte en een langere vershouding
• Zout is al toegevoegd – één stap minder in je bereiding, en nooit meer een zoutloos brood
• Jij bepaalt de stevigheid – meng met speltmeel voor een voller brood of met witte bloem voor een luchtiger resultaat

Basisrecept: Waldkorn brood van ca. 800 gram (oven)

Waldkorn Classic is een premix die je combineert met gelijke delen meel of bloem. Zo bepaal je zelf hoe stevig of luchtig je brood wordt.

1. Weeg 250 g Waldkorn Classic en 250 g tarwebloem of speltmeel af in een mengkom. Voeg 8 g instant gist en 1 eetlepel plantaardige olie toe. Extra zout is niet nodig – dat zit al in de mix.
2. Voeg 300–320 ml lauwwarm water (ca. 25 °C) toe en kneed 8–10 minuten tot een soepel, elastisch deeg. Granen en zaden nemen vocht op: voeg het laatste water scheutje voor scheutje toe.
3. Laat het deeg 20–30 minuten rusten onder een vochtige doek.
4. Bol op, vorm tot een brood en leg in een ingevette broodbakvorm. Laat 50–60 minuten rijzen tot bijna dubbel volume.
5. Bak 35–40 minuten op 210 °C (boven-/onderwarmte). Klop op de bodem: klinkt het hol, dan is je brood klaar (kerntemperatuur ca. 96 °C).
6. Laat volledig afkoelen op een rooster — pas dan snijd je de mooiste, gave sneetjes.

Tip: bestrijk het gerezen deeg licht met water en strooi extra havervlokken, lijnzaad of zonnebloempitten over de bovenkant voor die typische Waldkorn-uitstraling. Voeg voor een luxe variant rozijnen, walnoten of gedroogde cranberry’s aan het deeg toe. Controleer altijd ook de bereidingsinstructie op de verpakking; die is afgestemd op de meest recente samenstelling.

In de broodbakmachine

Het bereiden van een Waldkorn brood is eenvoudig — met de hand of in de broodbakmachine. Doe voor een brood van ca. 750 gram in deze volgorde in de bakvorm: 300 ml lauwwarm water, 250 g Waldkorn Classic + 250 g bloem of speltmeel, 1 el olie en tot slot 8 g instant gist. Kies het programma volkoren of meergranen met een middelgrote tot donkere korstinstelling en volg verder de aanwijzingen van je eigen machine.

Veelzijdig in gebruik

• Waldkorn boterhammen bij het ontbijt, met kaas, jam of hagelslag
• Sandwiches en clubs voor de lunch — het brood houdt stevig beleg prima
• Snijden bij de soep of stoofpot als avondbrood
• Waldkorn broodjes en pistolets voor de lunchtafel of borrelplank
• Rustiek vloerbrood uit de rijsmand of Dutch oven, met een gebarsten korst
• Getoast met roomkaas, avocado of gerookte zalm

Bewaren en versheid

Bewaar de mix droog, koel en donker in een goed gesloten zak of voorraadbus. Dankzij de rogge en het roggezuurdesem blijft het gebakken brood in een katoenen broodzak 2 tot 3 dagen lekker vers. Gesneden en per portie ingevroren heb je altijd een vers Waldkorn brood binnen handbereik.

Veelgestelde vragen

Is Waldkorn Classic glutenvrij?
Nee. De mix bevat tarwe, haver, gerst, rogge en tarwegluten en is niet geschikt bij een glutenvrij dieet of coeliakie.

Moet ik zelf zout toevoegen?
Nee. Het zout zit al in de mix. Voeg alleen gist, water en eventueel een beetje olie toe.

Moet ik de mix mengen met bloem?
Ja, Waldkorn Classic is een premix die je combineert met gelijke delen bloem of meel. Kies witte tarwebloem voor een luchtiger brood of speltmeel of volkorenmeel voor een voller, steviger resultaat.

Hoeveel brood bak ik van 1 kg mix?
Met 1 kg mix plus 1 kg bloem bak je ongeveer vier broden van 800 gram, of circa 32 tot 40 kleine broodjes.

Wat maakt Waldkorn anders dan een gewone meergranenmix?
De combinatie van gerstemoutextract en roggezuurdesem met haverkorrels, havervlokken en sojastukjes. Dat geeft de donkere kleur, de nootachtige smaak en de luchtige kruim die je bij standaard meergranenbrood niet vindt.

Kan ik zaden of noten toevoegen?
Zeker. Voeg 50–100 g walnoten, rozijnen, cranberry’s of extra zonnebloempitten per 500 g deegmeel toe tijdens de laatste kneedminuut.