Naturel cake recept
Aan de slag
-
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Heb je alleen hetelucht? Zet de oven dan op 160 °C. Laat de oven echt op temperatuur komen voordat de cake erin gaat: dit beslag bevat veel boter en ei en heeft een stabiele begintemperatuur nodig om mooi te rijzen in plaats van in te zakken.
Haal tegelijk je boter en eieren uit de koelkast. Op kamertemperatuur binden ze veel makkelijker tot een glad, romig beslag — koude eieren laten het botermengsel schiften, en dat is de meest voorkomende reden waarom een cake mislukt.
-
Bakvorm voorbereiden
Bekleed de bodem en zijkanten van je cakevorm met bakpapier, of vet hem goed in met bakspray. Dit voorkomt dat de cake vastkleeft en zorgt ervoor dat hij in één keer heel uit de vorm komt.
Gebruik je een tulband- of motiefvorm? Vet dan met een kwastje elk hoekje in en bestuif de vorm daarna heel licht met bloem, zodat ook de fijne details loslaten.
-
Beslag maken
Doe het cakemeel, de boter en de eieren samen in een ruime mengkom. Mix alles 5 minuten op hoge snelheid tot een romig, egaal en licht van kleur beslag.
Hier mag je dus wél stevig doormixen: de luchtbelletjes die je nu inslaat zorgen voor de zachte, fijne kruim die een goede naturel cake zo lekker maakt. Het beslag is klaar als het duidelijk lichter van kleur is geworden en als een dikke, vallende band van je spatel glijdt.
Wil je extra zekerheid over de structuur? Voeg de eieren dan één voor één toe en wacht met het volgende ei tot het vorige volledig is opgenomen. Zo bouw je een stabiele, luchtige structuur op zonder risico op schiften.
Schraap halverwege de zijkanten en de bodem van de kom naar beneden met een spatel, zodat er geen droog cakemeel of boter aan de rand achterblijft. Dat voorkomt lichte strepen in de gebakken cake.
-
In de vorm
Giet het beslag in de voorbereide vorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Strijk de bovenkant glad en vul de vorm tot ongeveer tweederde, zodat de cake ruimte heeft om te rijzen. Tik de vorm een paar keer zachtjes op het werkblad om grote luchtbellen te laten ontsnappen.
Wil je een mooie, gelijkmatige scheur in het midden? Trek dan met je spatel een ondiepe streep in de lengte over het beslag. Strooi je er net voor het bakken wat kristalsuiker over, dan krijgt de cake een licht knapperig korstje — een klein trucje met een groot effect.
-
Bakken (60 min op 180 °C)
Bak de cake 60 minuten op het middelste rooster. Te hoog in de oven en de bovenkant brandt aan, te laag en de onderkant bakt harder dan de rest. Begin na 50 minuten met controleren, want elke oven bakt anders en een brede vorm is sneller klaar dan een smalle, hoge.
-
Doe de prikkertest
Doe de prikkertest: prik met een satéprikker in het midden. Komt die er schoon uit, dan is je cake gaar. Kleeft er nog nat beslag aan, geef hem dan steeds vijf minuten langer en prik opnieuw.
Houd de ovendeur de eerste 40 minuten dicht, anders zakt de cake in het midden in.
-
Afkoelen en genieten
Haal de cake uit de oven en laat hem eerst tien minuten in de vorm afkoelen. Stort hem daarna op een rooster en laat hem volledig koud worden. Gebruik ovenwanten om de vorm veilig te hanteren.
Dat korte rustmoment in de vorm is belangrijk: vlak uit de oven is de kruim nog kwetsbaar. Na tien minuten is de cake voldoende verstevigd om in één keer heel los te komen. Op een rooster koelt hij bovendien van alle kanten af, zodat de bodem niet klam wordt.
Snijd de cake pas aan als hij volledig is afgekoeld. Warme cake snijdt kruimelig en zakt onder het mes in.
Veelgestelde vragen
Maar drie ingrediënten: 400 gram cakemeel, 200 gram boter en 4 middelgrote eieren. Je hoeft geen bloem, suiker of bakpoeder apart af te wegen — die zitten in de juiste verhouding al in het cakemeel.
Dat kan. Vloeibare bak-en-braadboter maakt het beslag extra soepel en de kruim iets smeuïger. Roomboter geeft een vollere, romiger smaak. Gebruik je roomboter, neem die dan zacht of gesmolten en afgekoeld.
Nee. Het zelfrijzend bakmeel in het cakemeel doet al het rijswerk en ook de suiker zit er al in. Extra bakpoeder toevoegen zorgt juist voor een grove kruim die na het bakken weer inzakt.
Op 180 °C boven- en onderwarmte, 60 minuten op het middelste rooster. Met een heteluchtoven bak je op 160 °C. Controleer vanaf 50 minuten met een satéprikker.
Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Komt die er schoon uit, dan is de cake klaar. Kleeft er nog nat beslag aan, geef hem dan vijf minuten langer en prik opnieuw.
Meestal door een te koude oven, een te vroeg geopende ovendeur of een cake die nog niet helemaal gaar was. Laat de oven goed voorverwarmen, houd de deur de eerste 40 minuten dicht en vertrouw op de prikkertest.
Een rechthoekige cakevorm van ongeveer 30 cm (± 1,5 liter) geeft het mooiste, klassieke cakemodel. Een ronde of tulbandvorm kan ook; reken dan op een iets kortere baktijd omdat het beslag lager staat. Verdeel je het beslag over twee kleine vormen, bak die dan 35 tot 45 minuten.
Laat de cake volledig afkoelen en bewaar hem afgedekt in een luchtdichte doos of broodzak op kamertemperatuur. Zo blijft hij drie tot vier dagen goed. Niet in de koelkast: daar droogt cake juist sneller uit.
Ja. Verdeel het beslag over papieren bakvormpjes of baking cups, vul ze voor tweederde en bak ze ongeveer 20 tot 22 minuten op 180 °C (hetelucht 160 °C). Leuk voor een high tea, verjaardag of traktatie.
Zelf een naturel cake bakken met cakemeel
Wil je een cake bakken die elke keer lukt, zonder tien losse ingrediënten af te wegen? Met cakemeel heb je maar drie basisingrediënten nodig: cakemeel, boter en eieren. Het zelfrijzend bakmeel en de suiker zitten al in de mix verwerkt, in exact de juiste verhouding — dus geen gedoe met bloem en bakpoeder apart afmeten en geen risico dat je verhouding net niet klopt. Dit basisrecept voor cake is zo opgebouwd dat ook een beginnende thuisbakker er direct mee aan de slag kan.
Een naturel cake is daarnaast de ideale basis om op te bouwen. Omdat de smaak neutraal en boterig is, kun je er alle kanten mee op: citroenrasp voor een frisse toets, kaneel voor warmte, stukjes chocolade of rozijnen voor wat beet. Eén recept, tien verschillende cakes — en je hoeft er niets extra’s voor uit te rekenen.
Het geheim van een geslaagde cake zit in vier dingen. Verwerk je boter en eieren op kamertemperatuur, want koude ingrediënten laten het beslag schiften. Mix het beslag vijf volle minuten op hoge snelheid, zodat de kruim lekker luchtig en zacht wordt. Kies boven- en onderwarmte in plaats van hetelucht, omdat hetelucht de buitenkant uitdroogt terwijl het midden nog nat is. En laat hem daarna volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt — dan snijdt hij strak in plaats van kruimelig. Kies ten slotte een degelijke bakvorm: die geleidt de warmte gelijkmatig, waardoor de cake mooi rijst zonder dat de randen aanbranden.
Deze cake is precies goed bij een kopje koffie of thee, doet het uitstekend in de broodtrommel en blijft dagen smeuïg in een goed gesloten doos. En omdat hij op de tweede dag juist mooi op smaak komt, kun je hem rustig een dag vooruit bakken.
Smaak toevoegen aan je cake recept
Vanillecake: roer een zakje vanillesuiker of een theelepel vanille-extract door het beslag. De klassieker — warm, zoet en meteen herkenbaar.
Citroen- of sinaasappelcake: rasp de schil van een halve biologische citroen of sinaasappel door het beslag. Die frisse citrustoon maakt de cake verrassend licht. Lekker met een dun glazuur van poedersuiker en citroensap eroverheen.
Kaneelcake: een snuf kaneelpoeder door het beslag geeft warmte en diepte. Combineer eventueel met een handje rozijnen voor een cake die richting kruidencake gaat.
Chocoladestukjes of rozijnen: spatel 100 gram pure chocolade in stukjes of rozijnen voorzichtig door het beslag. Wentel ze eerst door een eetlepel bloem, dan zakken ze niet naar de bodem.
Notencake: 75 gram grof gehakte walnoten, hazelnoten of pecannoten geven een stevige bite en een volle, geroosterde smaak. Strooi er ook wat over de bovenkant voor een mooi resultaat.
Cake met vers fruit: appelblokjes, blauwe bosvruchten of stukjes peer maken de cake fruitig en sappig. Reken op 5 tot 10 minuten extra baktijd. Gebruik diepvriesfruit rechtstreeks uit de vriezer, niet ontdooid.
Knapperig korstje: strooi kristalsuiker over het beslag net voordat het de oven in gaat. Na het bakken heeft de cake een licht knapperig suikerkorstje — een klein trucje met een groot effect.
Marmercake: houd een derde van het beslag apart, roer er een eetlepel cacao door en schep het in laagjes in de vorm. Draai er met een vork één keer door en je hebt een marmerpatroon.
Roomkaasfrosting: klop 200 gram roomkaas met 50 gram poedersuiker en een beetje vanille, en strijk dit over de volledig afgekoelde cake. Meteen een echte traktatiecake voor een verjaardag.
Cake als cadeau: bak het beslag in papieren bakvormpjes of cacao bakschalen. Laat de cakejes in de vorm zitten, strik een lint eromheen en je hebt een zelfgebakken cadeautje.
Essentieel gereedschap voor cake bakken
Met het juiste gereedschap gaat het bakken een stuk vlotter. Een keukenweegschaal is bij dit recept belangrijk, want 400 gram cakemeel en 200 gram boter wil je precies afwegen — bij een cake met maar drie ingrediënten telt elke verhouding mee. Een ruime mengkom geeft je de ruimte om vijf minuten stevig door te mixen zonder dat het beslag over de rand klotst, en een handmixer neemt je dat werk uit handen. Kies een stevige cakevorm van ongeveer 30 cm en bekleed die met bakpapier of vet hem royaal in met bakspray. Met een spatel schraap je de kom leeg en verdeel je het beslag gelijkmatig, een satéprikker vertelt je precies wanneer de cake gaar is, en op een afkoelrooster koelt je cake van alle kanten af zonder klam te worden. Bewaar hem daarna in een broodzak of luchtdichte doos, dan blijft hij dagen vers.
Bij Thuisbakkerswinkel vind je alles voor de thuisbakker op één plek: van cakemeel en bakvormen tot ander bakgereedschap. Als echt Zeeuws familiebedrijf, met de molen als inspiratiebron, delen we onze liefde voor ambachtelijk bakken graag met jou. Gratis verzending vanaf € 75,- en bestel je vóór 13:00 uur, dan gaat je bestelling dezelfde werkdag nog op de post vanuit Zeeland. Veel bakplezier met je naturel cake!
