Kaneelbrood bakken
Aan de slag
-
Ingrediënten klaarzetten
Zet alle ingrediënten klaar en zorg dat ze op kamertemperatuur zijn. Weeg alles af met een keukenweegschaal — gok nooit met de hoeveelheden.
-
Deeg mengen
Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom: begin met het water en de instant gist, voeg daarna de Luxe wit toe. Voeg geen zout toe, dat zit al in de mix.
-
Kneden
Kneed het geheel tot je een mooie, egale deegbal krijgt die van je handen loslaat. Blijft het deeg erg plakken? Strooi dan nog een klein beetje bloem erbij.
-
Eerste rijs (45–60 min)
Leg de deegbal terug in de kom, dek hem af met een vochtige theedoek en laat het deeg rijzen op een warme, tochtvrije plek tot het ongeveer in volume verdubbeld is.
-
Kaneelvulling toevoegen
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad of bakmat uit tot een lap van ongeveer 30 x 40 cm. Bestrijk het eventueel met zachte boter en bestrooi het gelijkmatig met de kaneel en de bruine basterdsuiker.
-
Oprollen en in de vorm leggen
Rol het deeg stevig op vanaf de lange kant en leg de rol met de naad naar onderen in een licht ingevette broodbakvorm.
-
Tweede rijs (30–45 min)
Laat het brood nog een keer rijzen tot het mooi boven de rand van de vorm uitkomt. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 °C. Bestrijk de bovenkant eventueel met een beetje water en bestrooi met sesam- of maanzaad.
-
Bakken (30–35 min op 200 °C)
Bak het kaneelbrood 30–35 minuten, tot het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt.
-
Afkoelen en genieten
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Zo blijft de structuur mooi en droogt het minder snel uit. Heerlijk met een dun laagje boter — of gewoon puur.
Veelgestelde vragen
Kaneelbrood heeft een rijke, warme smaak met een subtiele zoetheid en een licht boterachtige ondertoon. Het deeg is van nature zacht en luchtig, terwijl de kaneel zorgt voor die onmiskenbare geur. Vers uit de oven is de korst licht knapperig en de binnenkant heerlijk zacht.
Nee. De Luxe wit broodmix bevat al zout, dus extra zout toevoegen is niet nodig en maakt je brood te zout.
Voor dit recept gebruik je Luxe wit, dit is een broodmix die speciaal is samengesteld voor luchtige, zachte broden. Wil je experimenteren? In ons assortiment bloem en meel vind je van tarwebloem tot speciaal broodmeel.
Deeg rijst het beste op een warme, tochtvrije plek. Denk aan een oven die nog een beetje nawarmte heeft of een plekje naast de verwarming.
Laat het brood eerst volledig afkoelen en bewaar het daarna in een broodzak of broodtrommel. Zo blijft het 2 tot 3 dagen goed. Je kunt het ook in plakken snijden en invriezen.
Meestal is het deeg niet lang genoeg gekneed of niet voldoende gerezen. Kneed tot het deeg glad is en van je handen loslaat, en geef de rijs de tijd die hij nodig heeft — kijk naar het deeg, niet alleen naar de klok.
Zelf kaneelbrood bakken
Kaneelbrood bakken is een geweldige manier om te ontdekken hoe leuk zelf brood maken eigenlijk is. Je hebt er maar een paar basisingrediënten voor nodig, en toch zet je binnen een paar uur een brood op tafel dat ruikt en smaakt alsof het uit een ambachtelijke bakkerij komt. Het brood is veelzijdig: lekker als ontbijt, als tussendoortje bij de koffie of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers.
Het geheim van een geslaagd kaneelbrood zit in nauwkeurig afwegen, goed kneden en genoeg rijstijd. Gebruik altijd een keukenweegschaal, laat het deeg rijzen op een warme en tochtvrije plek en laat het brood na het bakken rustig afkoelen op een rooster. Als je die drie dingen in de gaten houdt, lukt dit brood eigenlijk altijd.
Bij Thuisbakkerswinkel vind je alles voor de thuisbakker op één plek: van broodmixen en bloem tot bakvormen en ander bakgereedschap. Als echt Zeeuws familiebedrijf, met de molen als inspiratiebron, delen we onze liefde voor ambachtelijk bakken graag met jou. Bestel je vóór 13:00 uur, dan gaat je bestelling dezelfde werkdag nog op de post. Haal die bakkersmuts tevoorschijn en bak dat kaneelbrood!
Essentieel gereedschap voor kaneelbrood bakken
Voor dit recept heb je een keukenweegschaal, een grote mengkom en een deegroller nodig. Werk op een herbruikbare bakmat, dan plakt je deeg niet aan het werkblad en is je keuken zo weer schoon. Bak het brood in een stevige broodbakvorm voor een mooie, gelijkmatige vorm en bewaar het daarna in een broodzak voor maximale versheid.
Variaties
Kaneel-rozijnenbrood: kneed een handje geweekte rozijnen door het deeg voor extra zoetheid.
Appel-kaneelbrood: verdeel fijngesneden appel over de kaneelvulling voor een sappig resultaat.
Kaneelbrood met noten: strooi gehakte walnoten of pecannoten over de vulling voor extra bite.
Kaneelbroodjes: snijd de opgerolde lap in slices en bak ze als losse broodjes in een lage bakvorm.
