Birkmann – Brood & Ziel – Mini bakvorm

Basis recept brood bakken.

Het afwegen van de ingrediënten zijn heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Daarnaast is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en zout, daarna het meel, en tenslotte bovenop gist. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat. Als het deeg erg blijft plakken strooi dan nog een klein beetje bloem erbij. Leg over de mengkom een theedoek en laat het deeg bij kamertemperatuur (warm plekje waar het niet tocht!) circa 25- 30 minuten rijzen.

Na de eerste rijs ga je het brood vormen. Bestuif je aanrecht met wat bloem dit voorkomt plakken! Druk het deeg uit tot een ronde schijf en sla aan beide kanten 1/3^e deel naar het midden en rol vervolgens weer op. Herhaal dat nog een keer en vorm het deeg naar lengte van het te gebruiken blik.

Zet de oven aan op de laagste stand (+- 30 graden) laat het deeg nog 45 minuten rijzen. Daarna zet je de oven door op 180 graden (hete lucht oven). Afbakken in   +- 50 minuten. Laat het brood op een rooster afkoelen. Brood is pas klaar als het helemaal is afgekoeld! Tip: verpak je brood in een papieren zak of theedoek. Eetsmakelijk!

Kneed eerst het deeg en laat het rijzen. Dit kan in een broodbakmachine, een keukenmachine of met de hand. Als je het deeg met de hand gaat kneden, zorg dan voor een mooie egale deegbal. Laat deze rijzen op een warme plek bedekt met folie.
Voor de tweede rijs kneed je het brooddeeg nog eenmaal tot het lucht er uit is. Maak kleine bolletjes deeg en rol deze nog door een klein beetje bloem zodat het deeg niet meer plakt, leg deze vervolgens in de broodvorm. Zet de oven aan op de laagste stand (rond de 30 graden) laat het deeg in de broodvorm nog zo’n 30 minuten rijzen. Daarna zet je de oven door op 180 graden. Afbakken in +-40 minuten.
Tip: Leuk met decoratie zaden zoals pompoenpitten