Recepten
Kerststol met Americana
Zelf een stol bakken? Rondom kerst is het bakken van een stol traditie. Dit kerstbrood is anders dan gewoon rozijnenbrood door dat er nog vruchten, noten en amandelspijs door heen gaan. Dit recept is een gemakkelijk basis recept voor de stol. Varieer zelf met noten, vruchten of wat je zelf lekker vind. Heerlijk om alvast in de kerststemming te komen! Dus aan de slag maar!
- 500 gram Americana ( bloem met hoog eiwitgehalte)
- 20 gram verse gist of 12 gram instant gist
- 330ml water
- 5 gram zout
- 250 gram rozijnen
- 150 gram amandelspijs
- 100 gram Krentenbroodmix– stollenpoeder
- Naar eigen keus: Noten, vruchten, amandelschaafsel
Weeg alle ingrediënten goed af en zorg dat deze op kamertemperatuur zijn. Was de rozijnen en laat deze goed uitlekken. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en zout, daarna het meel, en tenslotte bovenop gist. Kneed zo lang tot je een mooie egale deegbal krijgt die van de handen loslaat (anders wat bloem erover strooien). Leg over de mengkom een theedoek en laat het deeg bij kamertemperatuur (warm plekje waar het niet tocht!) circa 25- 30 minuten rijzen.
Rol ondertussen je amandelspijs in het gewenste formaat. Na de eerste rijs meng je de rozijnen/ noten door het deeg. Bestuif je aanrecht met wat bloem dit voorkomt plakken! Druk het deeg uit tot een ronde schijf en leg de amandelspijs op de gewenste plaats. Sla aan beide kanten 1/3e deel naar het midden. Leg dit op een stuk bakpapier. Zet de oven aan op de laagste stand (+- 30 graden) laat het deeg nog 45 minuten rijzen. Daarna zet je de oven door op 180 graden (hete lucht oven). Afbakken in +- 50 minuten. Laat het brood op een rooster afkoelen. Brood is pas klaar als het helemaal is afgekoeld!
Eetsmakelijk!
Goedemorgen, in het recept staat geen zout, terwijl bij de bereidingswijze wél zout toegevoegd moet worden ? Hoeveel zout zou erin moeten ?
Mvrgr Sonja
Hi Sonja,
Er moet inderdaad nog zout worden toegevoegd. Dit is dan 5 gram op 500 gram bloem.
Nooit zo’n lekkere, goed gerezen kerststol gemaakt ! Heb maar de helft van krentenbroodmix gebruikt en de andere helft voor de tweede. Americana is perfect hiervoor, trouwens ook voor mijn zuurdesembrood.