Categorie archieven: Recepten

Zachte puntjes van koolhydraat arm mix Atkins

Wat heb je nodig?: 500 gram koolhydraat arm mix 315 gram water 30 gram verse gist 75 gram broodverbeteraar wit geen zout toevoegen! bakpapier Bereiding zachte broodjes Het is gemakkelijk om alle benodigdheden klaar te zetten op je werkblad, zorg hierbij dat de benodigdheden op kamertemperatuur zijn. Bekleed de bakplaten alvast me bakpapier en zet […]

Scandinavisch fjord brood

Fjord is een uitermate donkere, stoere en compacte broodmix voor de bereiding van een typisch Scandinavisch meergranenbrood. De mix bevat verschillende soorten granen, zaden en kruiden zoals zonnebloempitten, soja en lijnzaad. Fjord is vezelrijk en een bron van eiwitten. Omdat hier ± 40 % minder koolhydraten aanwezig zijn dan in een doorsnee wit brood, is […]

Zuurdesem Starter

Zuurdesem starter! Benodigdheden zuurdesem: Een weckpot of kom, roggemeel en lauw water. Dag 1: Meng 100 gram roggemeel en 100 gram water in een schoon bakje. Roer met een lepel goed door elkaar. Schraap de wand van het bakje goed schoon. Dek af met een stuk folie en prik er wat gaatjes in. Laat het […]

Basis recept brood bakken

Hoe bak ik brood met de hand? Basis recept brood bakken. Het afwegen van de ingrediënten zijn heel belangrijk. Gebruik hiervoor een keukenweegschaal. Daarnaast is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst (lauw) water en zout, daarna het meel, en tenslotte bovenop gist. Kneed zo lang […]